酪梨夢...( 高壓哈斯...)

eastern

山林雅境 發表於 2019-8-18 09:25
酪梨一般的保存宣導是還沒後熟完成前，不宜放入冰箱。也就是會啞掉。
深一層的資訊裡，也有一些品系 ...

好事多賣與市面賣的進口酪梨應該都是冷藏進來的,不是嗎?

那它們是否在更青澀時就從產地摘採下來了呢?

山林雅境

eastern 發表於 2019-8-20 20:59
好事多賣與市面賣的進口酪梨應該都是冷藏進來的,不是嗎?

那它們是否在更青澀時就從產地摘採下來了呢?

酪梨提早採收會皺縮在蒂頭開始變黑壞掉。
在歐美賣酪梨有含粗酯的規範，好像是要在8%以上。（好吃的條件之一）
這也是哈斯等等品系高價的原因之一。
另外還有個頭不大硬度夠，適合儲運出口。適合冷藏保存也是一些品系的特色。
國內剛剛興起酪梨食用，也沒有出口。一些適合耐根腐性的占木品系，好像也只存在研究員及少數專業種植者的頭腦裡。這個也是國內經常會聽到種個兩三年酪梨樹就掛掉，得病的土地就一直空在那裡。(youtube看到的感覺）
玩酪梨就是因為品名多，退休後訓練頭腦還不錯。

山林雅境

eastern 發表於 2019-8-20 20:59
好事多賣與市面賣的進口酪梨應該都是冷藏進來的,不是嗎?

那它們是否在更青澀時就從產地摘採下來了呢?

最近迷上了墨西哥酪梨醬，所以不斷嘗試與改善加減材料。吃過的人除了禮貌上口頭語之外， 好像沒聽過吃過說不好吃的，而且很驚訝酪梨可以這樣好吃。
照片是同時買的酪梨，一個去冷藏一個放室溫之後五天的差異。一個可以吃了另外一個完全沒變色。
接著要測試綠的那粒放在室溫下，是否會啞掉還是會變色。
這個品系是冰果室的最愛。所以要觀察果實它的特性。
已經變色的換成拿到冰箱裡，看看四五天後果肉的特色是否改變。
這個品系價格比前一批的貴約十元。是否是這個原因，繼續觀察

og2h

酪梨要熟 可以分一次熟
跟分批熟

如果一次熟 就是一次多粒放常溫
熟了拿去冰箱 冷藏或冷凍
冷藏兩三天內都還可以吃 三天後就會出絲老化
冷藏只是熟化的比較慢 還是會繼續熟化

冷凍就能保持原樣 冷凍酪梨大概可放半年一年

分次熟就是 半熟或未熟的用冷藏
一次拿一顆 出來 約半天到一天會熟
吃完一粒 再拿一粒出來熟

一次全熟 冷藏冷凍 適合自用

冷凍跟 分次熟的 適合販賣 因為還有一天兩天的緩衝 成熟期
可以當運輸時間

酪梨其實也不用搞一些 花樣的料理
種幾棵酪梨 產個 600顆 冷凍櫃一個
再種 幾個木瓜 番茄 木鱉果

酪梨打牛奶 跟 木瓜 或番茄 或木鱉果 當飲料喝
就是很強的 抗氧化飲料了

因為茄紅素 胡蘿蔔素
那類是肢溶性的 打酪梨 牛奶 吸收加倍 抗氧化力更強

酪梨打牛奶 會苦
木瓜打牛奶 放久也會苦

但是 酪梨打木瓜牛奶 就不會苦 因為抗氧化力加倍

eastern

不知道那一天土洋大戰,本土的酪梨可以打敗進口貨?

或許那時候...價格恐怕也會跌的慘兮兮的了!...

LKK46

kuocc24799 發表於 2019-5-14 17:37
我種了一堆,只活2株,一株是實生苗也就罷了,
另一株是嫁接苗,都4年多了,高近5米,樹幹直徑
10cm以上,到現 ...

爬文說至少要有2株且要分別為A/B型花的品種
但也許可以繼續等看看吧...

我的(單株)也是第4年高超過5米,樹幹直徑10cm以上...
不同的是4/5/6年每年...看他花開了/又看他花謝了...就是沒結果
爬文說至少要有2株且要分別為A/B型花的品種
本以為結果無望了就沒理他...

但第七年起竟然每年結果150粒以上
直到今年被強風吹倒/目前矮化了...

爬文說哈斯可單株結果...可以試試

LKK46

eastern 發表於 2019-8-22 20:28
不知道那一天土洋大戰,本土的酪梨可以打敗進口貨?

或許那時候...價格恐怕也會跌的慘兮兮的了!...

這是...好市多...的嗎?
前幾天我剛看過...
注意到是紐西蘭的&每斤約100元

og2h

如果 到過美國加州 就會發現

台灣的 加州李 加州桃 葡萄 跟 酪梨 各種進口水果
都比德州的還要便宜

美國農業就是專門研究 早採 不爛的水果
出口賺錢

就算紐西蘭奇異果 如果常買 也會發現
他有一半是不會熟的爛貨

哈斯酪梨也依樣 有一半的機會 是不會熟的爛品
如果是靠空氣催熟

山林雅境

eastern 發表於 2019-8-22 20:28
不知道那一天土洋大戰,本土的酪梨可以打敗進口貨?

或許那時候...價格恐怕也會跌的慘兮兮的了!...

現在八月正是紐西蘭的冬天。看看紐西蘭當地一年四季的氣溫
https://richard-nz.com/2013/07/0 ... 8F%83%E8%80%83/amp/
也就是目前是紐西蘭冬季，也是哈斯等等冬季品系發揮的時候。
在網上就可以發現一些酪梨愛好者也是偏愛冬季品種的口味。冬天的酪梨品系產量不如我們一般現在夏天的品種。
產量大價格實惠與價格高的產量相對少。所以國內業者以中南部的早生中生品種為主。應該附和經濟理論。
比照紐西蘭冬天氣溫與我的2Home。稍微低了五到七度。目前我這裡晚上是18度。也許台灣中北部可以試試冬季的品系為主體看看。

eastern

LKK46 發表於 2019-8-22 21:50
這是...好市多...的嗎?
前幾天我剛看過...
注意到是紐西蘭的&每斤約100元

YES! 是COSTCO...應該是per KG/一百多元...