2023新版,新竹山區,無盡的墾荒歲月.

nature4d

同學 發表於 2023-11-3 21:22
名稱是苗行自己取的
別想太多,我曾找牛奶白菜,跟五家苗行買了種子
結果4種品種,雖然都是十字花科,長相跟 ...

我的那個 " 變種白菜 ", 算是 " 自己長 / 自己採 " 的 自生種子 所育出來的. ( 與 苗行 其實無關 ---> 並不是買錯或是混充的問題 ).

大概都是二月多或是三四月份之後, 許多十字花科的菜, 吃不退...持續長大與開花 ( 然後結了種子, 到種莢乾燥成熟 ), 然後就可能會 " 自己採種子 ". ( 都算是 好玩 性質啦 ---> 買一包才 10 元 或是 20 元 ).

因此, 會發生 " 變種 " 的狀況, 也很正常. ( 許多不同花朵, 在相鄰可能不到半公尺, 三公尺或是幾十公尺之內的距離 ).

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一般 " 正常 / 有品牌 " 的 種子商, 都是在 " 封閉環境 " 去培育品種的.

應該不太會發生 " 錯誤 / 變種 / 混血 " 的問題. ( 除非是買到 苗行 自己私下培育的 ).

註 : 至少九年來, 我個人 ( 或是 另一半 ), 還不曾遇到 種子走鐘 的狀況. ( 買 菜苗 倒是比較可能遇到 ---> 今年 另一半 買了兩次 絲瓜苗, 兩次都錯了... 第三次, 一直長不大, 根本連對錯都不知 ).

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不過不管如何....

多樣化, 努力多種一些....隨便都吃得到.

nature4d

2023/11/03 第一次 " 剪葉子 ".

話說, 過去 八年來, 關於 十字花科 ( 包括多種 白菜類 ), 筆者雖然都只靠一支粗勇的 三爪釘耙, 純人力在挖硬土...

至少在 成績 或是 收穫 上, 就算會輸給所有使用 鐵牛 的人 ( 種植面積與數量當然不用比 )....

但是基本上, 應該是絕對不會輸給任何只用 " 古代鐵器 " 的人.

靠著 純人力, 每年還能讓 另一半 拿到辦公室四處做人情的, 可能也找不到 第二位 了吧.

註 : 某兩三年, 還曾經拿許多蔬菜去 寄賣 哩. ( 鄉下的消費者, 只要便宜而且根本不去管安不安全, 銷路不佳, 決定放棄 ---> 沒辦法跟別人使用鐵牛的, 去拼價格, 讓 另一半 帶去做人情也罷 ).

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密雪白菜 略. ( 可以長大到 包心 然後甚至於開花 ).

底下四張屬於舊照.

首張是 小白菜...單棵可以大到 十幾兩.



黑葉白菜, 幾乎 14 兩.

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青江菜... 13 兩.

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因為 " 單品種 " 的數量 ( 撒種子, 2 ~ 4 片 本葉 之後移植 ), 就可能有 200 ~ 400 棵.

等它們長大, 都是 整棵拔 的. ( 大到太擁擠, 等於 疏苗 ).

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2023/11/03

小女兒會回家 ( 傍晚兒子去載回 ), 而且要吃 自家白菜.

只是... 根本就是還 " 不夠大棵 " 啊.... ( 不但長得很慢, 梗也偏細 ).

於是決定...用 剪葉子 的方式 ---> 把位置較低的先剪起來吃, 留著中央的 3 或 4 片新葉, 讓它們繼續生長.

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蹲著慢慢剪, 然後站起來一下 ( 蹲久會酸 )...

看到自己撒的 青江菜 種子, 陸續開始出芽了.  ( 小女 的最愛 ---> 所有白菜類或是其他青菜, 都喜歡啦, A 菜類 與 韭菜 / 青蔥 蒜頭 除外 ).

出芽速度可能會相差 3 ~ 5 天, 因此估計, 等到全部出芽, 可能也是 400 以上 吧.

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拍兩張 小局部.

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拍四張之後, 繼續剪葉子. ( 回家之後秤一下, 24.5 台兩, 一斤半 ).

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小小葉片, 能夠剪下 一斤半, 當然是 " 很捨得拼命剪 ". ( 小女 要吃嘛, 另一半 去 外家, 大女兒剛好去 金門 旅遊 ).

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剪好之後, 幫菜畦拍個記錄.

半畦的, 幾乎剪光光. ( 植株 都還留著啦 ).

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整畦的, 先剪掉左側邊緣的. ( 中央與右側較少剪到 ---> 11/05 週日晚間, 還要給 小女兒 外帶回去她的租處哩 ).

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晚間, 大約把 1/3 ( 半斤 ) 洗乾淨, 炒了一盤, 兒子跟 小女 都吃得很高興. ( 2023 入秋之後, 家裡面的第一次 ).  ( 還有 雞湯 啥的其他東西啦 ).

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後記 : 筆者的老媽, 過去八年來, 看筆者採菜都是直接 整棵拔, 她都會說 : 以前她們的時代, 都只種植 " 幾棵 " 而已, 捨不得整棵拔, 不管 青江菜 或是其他, 都只採葉片來吃而已. ( 筆者種的可不是 幾棵, 而是每種都 幾百棵 ).

不過今年不一樣....

生長那麼慢, 真的會 " 捨不得 ". ( 留得青山在 ).

等到 青江菜 大軍出現, 就會不一樣了. ( 估計可能再一個月之後吧...暫時只能 剪葉片 ).

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不過嘛....

那支 三爪耙, 可能後面還要繼續 " 揮舞 " 個....幾千上萬次.

nature4d

2023/11/05 回顧, 過往時序的對比.

底下都是隨機挑選的舊照.

2015/11/03, 那個年度末尾, 是屬於 小白菜大軍年. ( 畢竟當年比現在, 年輕八歲, 超級能挖 ).

純粹小白菜或是 兩三樣不同種類混植 ( 有些混 奶油白, 有些混青江, 有些混 蜜雪白 或是 A 菜 與其他類 ).

不同畦面積的大大小小, 總共超過 十五畦以上 的樣子. ( 結局就是 ---> 每三天五天, 傍晚在菜園採了很大一堆, 直接就地裝成一袋一袋, 次日早上給 另一半 提去辦公室努力做人情, 可能每次提個十斤八斤的 ).

不過那是 11月中之後 ~ 3, 4 月份 之間的事.

那個年度的 11/03 ... 小白菜, 還不到 " 能吃 " 的地步. ( 有些畦只有一小段 ).



有些畦 比較長, 局部.

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另一個局部.

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因此, 當年的 11/03 ....尚未有 白菜類 可以吃.

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時間跳轉到 2020/11 月份.

11/08.... 另一半 正在採 " 假滿天星 ". ( 完全不會自己掛果, 必須每天抽空, 拼命幫每朵花去授粉 ).

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底下的日期是 11/21.

這一畦 是 小白菜 跟 蜜雪白 混植.

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已經 11/21 了, 看起來也還不到 " 能夠忍心整棵拔 " 的程度. ( 還有無數的 蕃薯葉 跟 翼豆 可以撐場, 反正也不急 ).

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這是已經屬於 第二梯次 的 A 菜苗, 剛入土.

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11/21 .... 首批的 A 菜 差不多可以吃了. ( 分散於許多不同的畦, 不是只有那幾棵 ).

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2023 年度 的 A 菜, 可能算是稍微慢了一點. ( 11/03, A 菜苗 才剛全部入土 ).

不過, 11/03 就可以開始 " 慢慢剪葉子 ", 雖然只是屬於生長緩慢的 混血白菜....也算是不錯了.

首次剪的 一斤半...從週五晚餐, 分成數次, 吃到週日午餐. ( 不是每餐都只吃 白菜 ).

11/05 週日下午, 又剪了大約兩斤的葉片.

一半是晚餐. ( 六個人, 加上 另一半 要帶便當 ).

另外一半, 晚間讓小女兒帶去租處, 當青菜部份的 配菜.

至少, 從 11/03 開始....已經進入 " 開始有白菜類可以吃 " 的季節了. ( 剪葉子真的很費時, 不過總比 還沒有得吃 要好 ).

LKK46

nature4d 發表於 2023-11-5 23:20
2023/11/05 回顧, 過往時序的對比.

底下都是隨機挑選的舊照.

4d大晚安

目前稱呼"A菜"有點混亂
我從南部種苗行標示歸納如下
不知對不對?

"福山萵苣"俗稱..."大陸妹"/"大陸A菜"

若沒冠"大陸"只說"A菜"
通常指萵苣類的..."尖葉A菜(萵苣)"/"圓葉A菜(萵苣)"
有別於福山萵苣

nature4d

LKK46 發表於 2023-11-6 19:44
4d大晚安

目前稱呼"A菜"有點混亂

屬於 萵苣類 的品種, 確實有很多. ( 另一半 光是 第一批 的 菜苗, 就有四種萵苣 ).

最古代的 鵝仔菜, 記憶中是深綠色的巨大葉片. ( 至今偶爾還會見到, 類似野生的 ).

後來又有 淺粉白綠色 的, 較老的品種可以長到比人還高.

葉片類似底下這樣子...



之後又出現 甜萵苣. ( 成長之後, 葉片跟前面很像 ).

底下是市售菜苗的模樣.

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其他 " 植株相對不會很大 " 的種類, 什麼 福山萵苣 或啥的, 品種更多.

懶得每一項都特別去確定 正式名稱, 所以都直接簡稱 A 菜.

編註 : 要去找圖片, 不小心按錯鍵了.  

nature4d

2023/11/05 繼續剪葉子.

下午到菜園, 先挖了一些的 薑. ( 小女 在外自己烹煮, 需要用到 ).

然後又努力的 剪葉子. ( 棵數雖然算是夠多, 但是不夠大棵, 會有些捨不得 ).

確實蠻耗時間的, 考驗筆者的耐性.  ( 不缺啦, 該做的, 就得認真做 ---> 小女 要帶出去的 ).

前一次剪了一斤半, 這次更努力, 估計大概有兩斤. ( 另一半 還要 便當菜 ).



回家之後, 拿大概其中一半 ( 一斤左右, 六個人還加上一個便當 ), 沖洗.

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稍微晾一下.

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其他除了常常出現的 蕃薯葉.

還有厚片的 比目魚 跟 鮭魚切片....右緣是炒過的 米苔目 ( 另外還加上整隻的 人蔘燉雞湯 ).

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把菜炒熟之後, 鍋裡面的樣子.

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後記 : 先前講過, 筆者的菜, 上桌是 鮮綠色的. ( 09/29 中秋節, 某人拿給 外家 提早試吃的兩棵 蜜雪白菜, 煮好之後卻是 暗橄欖色 與 灰色 的綜合.... 看起來就不想吃了 ).

Zefram

nature4d 發表於 2023-11-7 13:44
後記 : 先前講過, 筆者的菜, 上桌是 鮮綠色的. ( 09/29 中秋節, 某人拿給 外家 提早試吃的兩棵 蜜雪白菜, 煮好之後卻是 暗橄欖色 與 灰色 的綜合.... 看起來就不想吃了 ).

變黑 是菜本身鐵質較多

如空心菜 水耕怎麼炒都是透明湯汁

土植就很容易變黑的 但論好吃程度 還是土植最好吃


至於小白菜 有時是自己炒黑居多

nature4d

Zefram 發表於 2023-11-7 14:13
變黑 是菜本身鐵質較多

如空心菜 水耕怎麼炒都是透明湯汁

至於小白菜 有時是自己炒黑居多

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小白菜 不要過老的話, 不用炒很久啦 ---> 時間越久, 越容易變黑. ( 而且縮水會很嚴重 ).

像 絲瓜 的話, 會篩選 ----> 容易發黑的品種會被 育苗商 給淘汰. ( 專門培育煮過之後比較白跟綠, 不會煮黑的品種).

另外就是....

食物都有 " 色 "香味 ....看相 其實也很重要. ( 引發食慾 ).

關於營養的話 ( 鐵質或啥的 )---> 現代的台灣人, 多數都不缺, 甚至於過度.

Zefram

nature4d 發表於 2023-11-7 18:14
食物都有 " 色 "香味 ....看相 其實也很重要. ( 引發食慾 ).

關於營養的話 ( 鐵質或啥的 )---> 現代的台灣人, 多數都不缺, 甚至於過度.

如果要講到色相的話 4D的圖片是不及格的

1 燈光演色率不足
2 鲑魚過熟 7分熟最佳
3 湯匙白菜會比較上相


空心菜講的非營養 而是好吃度 地植的比較好吃

黑不黑 鐵質高不高 不是重點



以前煎的鮭魚

nature4d

Zefram 發表於 2023-11-7 18:59
如果要講到色相的話 4D的圖片是不及格的

1 燈光演色率不足

杯杯 在講古有說過 : 貼的都只是叫做 " 生活記錄 ", 亮不亮 沒關係, 美拍或是不夠美, 也沒關係.

有關 煎魚 的話.... 七分熟, 應該筷子 夾不起來 吧 ?

終究就是....

菜, 自己種得高興, 煮得高興, 家人也吃得高興, 就好了.