2023新版,新竹山區,無盡的墾荒歲月.

Zefram

nature4d 發表於 2023-11-8 14:02
有關 煎魚 的話.... 七分熟, 應該筷子 夾不起來 吧 ?
...

4D可能少下廚的樣子 那種情形只會發生在 整隻下去煎的魚上面

如吳郭魚 黃魚之類 沒熟當然夾不起來

鮭魚油脂較多都能生吃了 自然無此情形

鮭魚如果煎到全熟就會很不好吃 很乾很硬


4D家人如果對4D煮的菜 都沒有意見的話 那當然OK

nature4d

Zefram 發表於 2023-11-8 14:36
4D可能少下廚的樣子 那種情形只會發生在 整隻下去煎的魚上面

如吳郭魚 黃魚之類 沒熟當然夾不起來
...

4D家人如果對4D煮的菜 都沒有意見的話 那當然OK

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對於 鮭魚 會有意見的... 只有一位....就是俺的 另一半.

因為她經常要 帶便當. ( 沒有外面任務的話, 在辦公室要吃的午餐 ).

已經有過好幾次, 她都會說....帶便當的鮭魚, 經過 " 再度蒸過 " 之後, 那個 魚腥味, 重到她幾乎吃不下去.

她對於 土魠魚, 也同樣覺得腥味重....包括剛煎好的也會. ( 但是子女覺得 ok ).

直接現煎現吃的 鮭魚, 子女沒意見, 另一半 也能接受.

吳郭魚 那些不談.... 而是有關 切片 賣的.

所有人 ( 包括便當 ) 都沒意見的, 就是那個 大比目魚. ( 肉質細, 蒸便當之後的腥味大概也不重 )....

最近另一半好像帶過兩次, 似乎都沒有意見.

因此, 以後如果買 " 切片魚類 ", 似乎只剩下 大比目魚 比較適合了. ( 外國那些類似 cat fish 類的魚肉, 她們也不要 ).

編註 : 修正一個 魚 的錯字...按到 於 了.

nature4d

2023/11/06 留得青山在.

因為植株生長不夠茁壯, 首次剪了一斤半, 11/05 又剪了第二次的兩斤左右.

11/06 拍個剪過之後的記錄.

半畦的, 植株看起來比較稀疏一點.



整畦的, 看起來好一些, 但是 " 不夠旺 ".

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近拍幾張....每棵 ( 包括中央葉 ), 大概留下 3 ~ 4 片 的葉子.

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反正植株留著, 至少持續都有葉片可以剪來吃.

註 : 想要 整棵拔 的話, 要等到 青江菜苗 開始上場之後.

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同時間...

11/04 撒了 菠菜種子 的畦面, 11/06 出現了一些屬於 十字花科 的苗. ( 看樣子不會是 菠菜 ).

因為多年來, 種過相當多不同種類的東西, 可能要等它們大一點, 才知道會是何種的蔬菜.

其實也不用管何種啦...長大之後都能吃.

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Zefram

nature4d 發表於 2023-11-8 14:55
所有人 ( 包括便當 ) 都沒意見的, 就是那個 大比目魚. ( 肉質細, 蒸便當之後的腥味大概也不重 ).......

這就是所謂隔餐勿食的原因...

菜要悶著一餐 容易變質變味

能比較不受影響的 便是酸菜 醃漬物 三色豆之類的

nature4d

Zefram 發表於 2023-11-8 17:55
這就是所謂隔餐勿食的原因...

菜要悶著一餐 容易變質變味

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講到 白肉 的魚類, 早期在青少年與青年的時代, 曾經常常獨自跑到河邊 夜釣. ( 台灣的 黑色土鮎魚, 三角姑, 白鰻, 甚至於曾經有一次釣到 鱸鰻) .

那個 土鮎魚 或是其他幾種魚類, 因為溪水非常乾淨 ( 完全沒土味, 而且年代也早 ), 直接用薑絲煮清湯, 簡直就是 人間超級美味.

然後也是年輕時代, 跟 另一半 在台北市夜晚逛街 ( 以前兩人都在台北市 ), 看到 藥燉土虱 .... 想起自己釣的 鮎魚....

於是, 決定點了兩碗.... 一人一碗.

另一半 咬一口, 忍著沒有吐出來. ( 土味重到離譜 ).

我也一樣, 勉強吃掉 一塊 之後, 也吃不下去了.

在那之後, 另一半 只要看到 " 類似土虱模樣 " 的魚類, 幾乎一律 敬謝不敏. ( 鯊魚 倒是還好 ).

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另一半 算是 嘴斗還不壞 的那種, 但是 二次加熱 的 鮭魚, 她就無法接受.

不過無所謂啦, 至少還有 大比目魚 或是 乾煎的 白鯧, 肉魚 或是 黃魚, 還沒被抱怨過.

另外還有 雞鴨豬牛 之類的, 不帶鮭魚, 也不會餓到.

編註 : 看到一個錯字... 把 鴨 按成 鴉 了.

Zefram

nature4d 發表於 2023-11-8 20:33
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...

吃到土味土虱 那是個案

現在隨便挑一間 還沒吃過有土味的

只差在湯頭好喝的很少  

nature4d

Zefram 發表於 2023-11-8 20:41
吃到土味土虱 那是個案

現在隨便挑一間 還沒吃過有土味的

猜想會不會是 ---> 現代的 " 食物處理技術 " 變好了.

先前蠻經常會買冷凍的 " 無刺鯛魚片 ".... 只是, 同一袋裡面, 某幾片可能感覺還好, 或是某幾片卻又帶有土味. ( 跟買 全魚 相比, 價錢還不便宜哩 ).

後來就不想買 鯛魚片 了. ( 無刺虱目魚肚 那類, 偶爾還會買 ).

另外也偶爾會買 白蝦. ( 或是更大隻的 斑節蝦, 俗稱 明蝦 ).

比目魚 可能算是買過最多片的一種. ( 真的沒遇過有土味的 ).

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回到 土虱 ....

那類餐館, 可能南部地區的城市裡面, 或是南部的鄉下比較常見吧.

北部似乎不太常見. ( 好像主要是 城市 或是 夜市 偶爾會看到 ).

不過...

要叫 另一半 再吃一次, 大概....

這輩子不可能了. ( 一朝被蛇咬, 一輩子怕草繩 ).

Zefram

nature4d 發表於 2023-11-8 20:54
猜想會不會是 ---> 現代的 " 食物處理技術 " 變好了.  

先前蠻經常會買冷凍的 " 無刺鯛魚片 ".. ...

整隻的 虱目魚跟吳郭魚 有機率都會有土味

但無刺的虱目魚 通常沒有

nature4d

2023/11/07 買一送二.

另一半 買的四種 A 菜苗, 種植的時候發現.....

其中一棵, 居然附送了兩棵 蕃茄.

先暫時不拔掉, 看它們到底是啥東東.



芹菜 的畦上或是旁邊, 也出現許多的小苗.

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11/04 下了 菠菜種子 的畦邊, 也出現了一堆小苗.

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根據這樣子觀察, 根本不用買 白菜類 ( 或是 十字花科 ) 的菜苗或是種子.

只要把雜草弄乾淨, 並且把泥土翻一翻.....

然後, 就有 " 蔬菜 " 自己會長出來, 等它們陸續長大之後, 然後就有菜可以吃了.

nature4d

2023/11/09 鳥害 加上 蝗害.

先前把菜苗從家裡陽台, 移到菜園之後, 陸續有被鳥啄的狀況. ( 貼過 )

最近發現, 有 為數不少 的菜葉, 被咬到坑坑疤疤的.

仔細一瞧, 原來是一堆褐色的 蝗蟲.



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許多葉子都被咬到慘不忍睹...

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已經開始剪葉子吃, 而且每隔兩天三天就可以剪一次 ----> 所以不會去噴藥. ( 包括蘇力菌 ---> 不會想要把菌吃下肚, 而且也可能對蝗蟲無效 ).

要用抓的, 應該也不難. ( 用比較細孔的 蝦網 就可以抓到它們 ).

但是也沒那必要.... 四處瞄了一下, 大概只有幾十隻而已.

被啃壞一小部份, 不過我有超過 300 棵....才來了幾十隻, 也啃壞不了太多. ( 如果是 大軍 等級的數量, 就真的只能噴藥了 ).

畢竟數量不多 ---> 猜想, 常常出現的單隻 黑冠麻鷺 / 幾隻 白鷺鷥, 或是 藍鵲大軍, 說不定也會壓制它們的數量.

反正....不怕沒菜可以吃.

因為, 青江菜苗 的大軍 ( 估計超過 400 棵 ), 再過個幾天之後, 也快要 上場 ( 移植 ) 了.