野生木耳??

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所以這是傳說中的野生木耳?
csc720433 發表於 2012-2-12 00:38

這是小弟在海拔1300公尺遇上的『豬耳朵』，
絕對是大地的恩賜（野生的）。
下次經過，它可能會來不及長大就下鍋了！嘿嘿！

ShareRain

21# w0000000
這些豬耳朵還真可愛, 好吧! 那就最多採一朵就好了.

阿妙

所以這是傳說中的野生木耳?
csc720433 發表於 2012-2-12 00:38

對~~
它是上天賜給的禮物
別客氣
帶回家享用  

nenghsin

日本山之溪及英國牛頓有出版菇蕈圖鑑，書店翻一翻，可參考一下。
很多菇有毒跟沒毒，外表就只差那麼一條線，那條線比我門的頭髮還細，大家舉例的是常見的很大眾化的東西，其他的部分還是少碰為妙。
報紙刊登的中毒案例，通常是高手在採，但一不小心就出事了。

黑面

新鮮黑木耳質地柔軟，水分含量高，如果沒有即時乾燥不容易保存，因此市售黑木耳以乾品較多，食用時需泡水使其澎大，此時可以使用多量、多次的方式去除一些雜質或藥劑。近年來台灣也有生產新鮮的黑木耳在市面販售，購買時須注意木耳型態完整具彈性，不要呈現透明水浸狀，若擔心購買到復水，甚至於使用藥劑浸泡的黑心木耳，可以留意該木耳是否有異味，發黴情形，顏色是否正常及是否有許多破碎處，木耳底部是否有泥沙、雜草等雜物。選購乾品時注意手感輕盈、乾燥鬆散雜質少等特點。若是受潮的木耳用手緊搓時，鬆手後伸展緩慢，應避免購買。
-- http://kmweb.coa.gov.tw/knowledge/knowledge_cp.aspx?ArticleId=169724&ArticleType=A&CategoryId=A&kpi=0

買新鮮木耳，注意表面乾爽未泡水，反面呈白色絨毛狀，無碎爛或難聞味道。市售鮮木耳為求賣相佳，售前多半會先泡水，較不耐存放；買乾貨木耳時，以肉厚、大朵、無雜質、完整無破損為主。
-- http://www.goldcook.com.tw/chushang_food/html/01ingrdients/ingrdients_1.php?INo=12

這是近日的收穫.

野生木耳較脆實, 覺得太硬的話, 除了清洗外, 還要多泡水一陣子.

除了木耳, 其它的野生菇類都不碰.

dccbb

我在山上只有看到野生的木耳才敢摘 因為很好認 其他的菇蕈類都不敢碰  有次在山上老婆發現了雞肉絲菇高興萬分 他說是小時候吃過非常鮮美  準備下山時採摘  可是在山上工作忙昏了頭 下山竟然忘了採  讓她懊惱許久  不過當時要是她真的採了下來恐怕我還是不敢吃  因為我對那種菇實在沒把握   雞肉絲菇應該是這個季節生產  尤其是在雷雨過後就會冒出  所以又有人稱它為雷公菇  無法確認的人切莫輕易的嘗試  菇蕈類實在是人間的美味山中的珍饈  不過這確實需要由專門的老師傅帶入門才行

馬蹄

對啊， 還是小心一點的好，命只有一條