Lodge鑄鐵鍋

Way

老婆也買了lodge鍋來玩
常聽她抱怨每次擦鍋都會有黑漬殘留在紙巾上
請問各位大大是否也有相同的困擾？
佾雲 發表於 2012-9-24 20:41

我剛開始時也會
但漸漸就沒了
好像是沒什麼影響

另附上
http://www.mobile01.com/topicdet ... p;t=2946262&p=1

SOGO-K

我買的是平底的鑄鐵鍋
超級好用的
煎蔥油餅還是炒蛋.炒菜....
用完加點清水待滾後輕輕的清洗就很乾淨了
倒掉水,放在魚塭的爐子上烤乾水分
冷鍋以後再收存....即無生鏽顧慮

幸運草

鑄鐵鍋會對會用的人來說  真的是好物!!
唯一的缺點就是太重  (就當練身體吧)

一般露營用放在墳火台上燒烤的是沒有上琺琅的野炊用鑄鐵鍋
這種鍋子因為整隻是鐵  所以要好好保養避免生鏽
另一種用在家庭廚房的是上了琺琅的鑄鐵鍋
好處是美觀好清洗  不需額外保養鍋子也不易生鏽

基本上只要是鑄鐵鍋就會有易儲熱
在烹調時可以保持鍋身溫度  不會快速降溫的好處
所已當鍋子已經預熱  下食材後只要用小小的火就可以繼續烹煮
可以突顯食材的原味(美味)  

講到鑄鐵鍋   就不能不提把大家都嚇到的法國老牌Le Creuset  和  Stub
嚇到的原因是因為  
1.他們很有顏色
2.他們都很貴
關於Le Creuset 和  Stub鑄鐵鍋的褒貶網路上很多
有興趣知道的大大可以自行搜索一下

我自己的使用心得是
就像BMW和福特
平平是掐  一樣載人一樣開著跑
怎麼價錢差哈賊

名牌賣貴也是要有口碑的
一樣鑄鐵鍋
名牌就是比較精製
琺瑯厚度均勻少有闕漏和砂點
鍋身線條流暢厚薄平均
彩度多樣且飽和
款式應有盡有

其實一隻鑄鐵鍋好好使用保養傳家都沒問題
至於要用便宜還是用貴的
跟奇蒙子和口袋深度比較有關
青菜蘿蔔任君選啦

alex.chen

如果用的慣鑄鐵鍋，千萬別放過的好鍋！
MIT阿媽牌生鐵鍋
http://fifimom.pixnet.net/blog/p ... %E9%90%B5%E9%8D%8B~

bat

鑄鐵鍋跟生鐵鍋有何不同啊?..我這"咖"是屬於那一種?記得好像很多快炒店都是用這款的在做快炒.無論是三杯還是家常菜都很方便..剛煎魚也超好用的.不容易沾鍋...

alex.chen

鑄鐵鍋跟生鐵鍋有何不同啊?..我這"咖"是屬於那一種?記得好像很多快炒店都是用這款的在做快炒.無論是三杯還是家常菜都很方便..剛煎魚也超好用的.不容易沾鍋...

http://pic.2home.com.tw/2home/images/1304/0b31cc50 ...
bat 發表於 2013-4-12 16:16

您照片中的是生鐵鍋！
生鐵鍋用鐵板打出來的；鑄鐵鍋是鐵液澆模鑄造出來的！好像啦！
兩種鍋都是透過開鍋(燒鍋、燒油)讓鐵材表面毛細孔填滿油，達到不沾鍋！
所以一定要隨時保持油油亮亮，不然還是會粘TT！
兩種鍋的最大缺點大概就是不常使用就會生鏽吧！

幸運草

26# alex.chen


內外上琺瑯的鑄鐵鍋就不會有養鍋和放久生鏽的問題
這是我在MOMO購物網購買的~琺瑯鑄鐵燉鍋組合
比起法國LC的價錢  此物真是讓人心情愉快
http://www.momoshop.com.tw/goods ... iv=403&keyword=我的帳戶   品號:1704282 商品說明 愛爾蘭La Cuisine 精品琺瑯燉燒鑄鐵鍋- 1+1超值組
雖然內鍋白琺瑯容易吃色
但她價錢便宜   我也樂得不用做鍋奴
每次都痛痛快快的煮下去
同樣尺寸的LC  一只燉鍋就要近萬
稍有閃失會心痛不已...   
為了怕"玷汙"鍋子而不捨得用
這樣就喪失買鍋的初衷和烹飪的樂趣了

26公分的圓燉鍋適合四到六人份
橢圓燉鍋適合燉整隻雞
我用圓燉鍋 炒菜 煮湯 滷肉 熬果醬 樣樣來
除了吃色缺點外  (反正我也不介意 )
滿意程度可以打九十分

alex.chen

26# alex.chen


內外上琺瑯的鑄鐵鍋就不會有養鍋和放久生鏽的問題
這是我在MOMO購物網購買的~琺瑯鑄鐵燉鍋組合
比起法國LC的價錢  此物真是讓人心情愉快
http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp ...
幸運草 發表於 2013-4-12 22:26

琺瑯鑄鐵鍋會吃色，大部分是因爲"火"太大了！
除了快速水煮料理(燙青菜)，琺瑯鑄鐵鍋建議還是用中小火，就可以常保如新了！

幸運草

28# alex.chen


我說的"吃色"並非是焦痕
鑄鐵鍋在使用上我也是用中小火   這樣火力就很足   不曾開過大火
但是滷肉 煮咖哩 熬果醬(桑葚果醬會讓白琺瑯變成藍紫色)
這些食材的顏色就會留在琺瑯上
我也沒特別去刷洗
就照一般的清水棕刷  乾淨就好

曾經詢問擁有多個LC鑄鐵鍋的網友
她說白琺瑯吃色很正常
她常拿來滷肉的鍋也是洗不掉

黑面

請問, 有辦法分辨出鑄鐵鍋只是上油造成不沾鍋效果還是他有另外塗布上一層Teflon不沾鍋層?

老婆也想買一個鑄鐵鍋, 又怕買到會掉塗層的不沾鍋...