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樓主: 水頭屋

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製作五葉松酵素 [複製鏈接]

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21^#

發表於 2013-4-29 17:58:15 |只看該作者.....

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本文章最後由水頭屋於 2013-5-1 17:36 編輯

水果酵素喝起來是甚麼味道？

我家的無菌(釀造過程沒用菌種)水果酵素

按這裡顯示圖片
3~4個月熟成
喝起來除了甜外，有種微微的嗆味 + 甘味
沒有明顯的酒味

釀造過程使用菌種的水果酵素

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~ 1個月熟成
喝起來〝類似香檳〞或是〝黑麥汁〞
尤其冰過更像！

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努力打造我的桃花源。。。

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22^#

發表於 2013-5-1 12:40:10 |只看該作者.....

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本文章最後由水頭屋於 2013-5-1 17:40 編輯

最近瘋作酵素
有點上癮

2home的五葉松正發嫩芽

週末採了部分來製作五葉松酵素
還要長大，不可以採太多啦

材料：
五葉松嫩芽1 Kg 洗淨晾乾備用
鳳梨3顆 (去皮切小塊)
檸檬(帶皮) 3.6 Kg
二砂 6 Kg
黑糖 1 Kg

五葉松嫩芽不易出汁
另取富含水份的水果鳳梨、檸檬搭配作無菌釀造

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五葉松酵素特色：
五葉松葉含有豐富的葉綠素,蛋白質,維生素A,C,K 礦物質,酵素,油等等!五葉松除了含有豐富葉綠素之外，不飽和脂肪酸、礦物質等十數種營養素，其中不飽和脂肪酸可以溶化膽固醇，消除血管中的雜質，使血液流動暢通，此外豐富葉綠素具增血、幫助肉芽組織新生，治療傷口、胃潰瘍等疾病，日常生活中食用五葉松酵素，對於人體新陳代謝、心臟血管疾病消化系統腸胃疾病、宿醉、鼻子過敏、糖尿病等均有不錯保健效用。

鳳梨酵素是目前在歐美國家非常流行的保健食品，由於鳳梨酵素具有抗發炎、增加免疫力及溶解血栓的三大幼纂A因此，歐美國家的民眾常服用鳳梨酵素來緩解酸痛、促進血液循環、預防心血管疾病、預防中風、預防癌症、保護頭腦、防止老人癡呆症的發生及增加抵抗力等。

檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

上述說法為網路資訊
僅供參考

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努力打造我的桃花源。。。

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23^#

發表於 2013-5-2 22:44:25 |只看該作者.....

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那個.......酵素有嗆味應該是發酵不夠完全，若可接受就無妨，不然最近密集攪拌一陣子(兩三天想到就去攪一下，要把氣打進去)，味道會變得溫和一點。

還有，鳳梨做酵素可以連皮，效果更好唷

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水頭屋

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24^#

發表於 2013-5-2 22:53:18 |只看該作者.....

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請問版大, 酵素飲用前要稀釋嗎?

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水頭屋

期待成為最強喔巴桑(d~^_^~b)

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25^#

發表於 2013-5-2 23:26:23 |只看該作者.....

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最近正在想五葉松如何作成酵素
就有此分享真是太棒了
2home的大大們太優秀了

感謝無私的分享

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26^#

發表於 2013-5-3 14:57:54 |只看該作者.....

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本文章最後由水頭屋於 2013-5-3 15:54 編輯

請問版大, 酵素飲用前要稀釋嗎?
moth 發表於 2013-5-2 22:53

有菌釀造的話
因釀造的過程已有加水稀釋
我常不稀釋下直接飲用
喝起來像濃度高的黑麥汁
我很喜歡這味道

我老婆卻比較喜歡稀釋3~5倍喝

無菌釀造的話
是味道甘甜的高濃度酵素糖漿
一般是稀釋下飲用(5~10倍)
我常用牛奶稀釋喝

以上供參

努力打造我的桃花源。。。

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