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本帖最後由 pineman 於 2017-3-27 13:25 編輯
smhu 發表於 2017-3-27 11:57 
因為你就只是人云亦云，所以普羅大眾講食品安全你就跟著人家講，出了事就說別人也是這樣講，其實這樣一點 ...
什麼叫食品衛生？就是短期內沒有明顯的症狀發生，但是經過較長期間的累積，有可能造成生理或器官的危害。
你這已經不是人云亦不亦云的問題。安全和衛生不是這樣分的。
教育部字典「衛生」一詞
「1 泛指個人養生之道，及社會大眾追求健康的行為。《文明小史．第二八回》：「愚兄聽見現在那些維新人常說起要衛生。」
2 清潔。如：「飯菜都很衛生」。
」
其中的１和本樓較無關聯，主要是2。
食品安全衛生管理法「
第4條
主管機關採行之食品安全管理措施應以風險評估為基礎，符合滿足國民享
有之健康、安全食品以及知的權利、科學證據原則、事先預防原則、資訊
透明原則，建構風險評估以及諮議體系。」
法規寫說食品安全是以風險來評估，風險低（如你所說的不會立刻死的那種」）就只是影響「安全」的風險低，不是說它就是絕對「安全」或者如你所說不屬於「安全」一詞的範圍。今天別人要求更高的「安全係數」(PS)，你把它歸類為是衛生而不是安全，那是你個人的分法，和多數人常識不同。
反而在食品安全衛生管理法當中，單獨提到衛生一詞，多半是規範環境、容器、加工等不一定和食物本身直接關係的「他者」。不衛生當然會影響到生命安全，所以整部法令才多數地方安全衛生四個字一起講。但要講食品本身的品質，用「安全」比用「衛生」來得更合理。安全的食物在不衛生的環境會變得不安全，而不安全的食物無論環境衛不衛生都還是不安全。安全是和生命直接相關的詞，衛生本身主要是藉由儲放及加工過程的「腐敗」「污染」等變化使物品變得不安全。吃到被蟑螂老鼠污染的食物導致拉肚子，是衛生問題也是安全問題，但食品本身含有毒性物質，是「安全風險」程度的問題，不是衛生問題。
你要挑戰中文基本定義，可以去找中文系，不要再找我了。
PS: 農藥殘留標準訂定就是所謂「食品安全」「風險評估」的產物。標準訂定者考慮的是食品安全風險和慣行實務的平衡，但會買有機的人就是希望「零檢出」（理論上應該是零使用，但實務上除非日夜看守，否則只能用檢出與否來查驗），各國不同的殘留標準以及有機的標準，就是對食品安全要求的風險係數不同而以。 |
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發表於 2017-3-27 13:03:58
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