111700 : 不日記 : 屋頂上的桃花源

nodo

2017/11/17                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/17                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/15                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/15                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/19                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
貧血該怎麼辦？                                                                                                                                                                

看上篇文章 用植物性含鐵量最高的四種材料 紫菜 黑糖 黑芝麻 花生 再加一點油及糙米粉漿或麵粉 試做酥脆餅乾                                                                                                                                                     
因為不想吃很多糖 改成鹽胡椒辣椒 試了五次 都很香 請看過程 :                                                                                                                                                                                                
由左到右 1: 加油及麵粉及水 有香 平淡不太有特色                                                                                                                                                                                                            
2: 只加 壓碎的飯及一點水 飯沒壓的平均碎 較乾硬                                                                                                                                                                                                            
3: 蒸好的糙米粉加黑白芝麻堅果鹽胡椒辣椒加一點水                                                                                                                                                                                                           
4: 蒸好的糙米粉加黑白芝麻堅果鹽胡椒辣椒再加一點油                                                                                                                                                                                                         
5: 蒸好的糙米粉加黑白芝麻堅果鹽胡椒辣椒再加油水各半                                                                                                                                                                                                      
結論 : 5 比較好吃                                                                                                                                                                                                                                         

2017/11/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
先把海苔打成粉                                                                                                                                                                                                                                            
2017/11/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/28                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
這次是甜的 跟前面鹹的比 各有千秋              

ericchou

nodo 發表於 2017-10-27 16:15
再來就是 如何煮豆漿 不攪拌 不溢出 不沾鍋 之前刷洗溢出豆漿的爐子鍋子及燒焦的鍋底 快發瘋了             ...

小弟家中做豆漿方式是

1. 浸泡黃豆5~6小時後，先瓦斯爐煮開，再放電鍋1杯水繼續煮過。
2. 電鍋煮好後，熱熱的倒入高轉速調理機中，加入適量的糖，然後快打1分30秒。

完成後
即可熱熱飲用
冬季口感很好
剛打好時，喝起來像奶昔一樣

夏季打好的熱豆漿
先室溫放涼後，冰入冰箱，一樣好喝。
但冰存過的豆漿，就沒泡泡了，
且豆沙容易沉澱，只好於飲用前先攪拌一下再盛來飲用

ericchou

請教:

這樣的生活很愜意
但是否每天所有時間，只剛好用於準備三餐而已，就用光了 ?

健康飲食還是要吃生鮮蔬菜為主
若非自己生產夠多均衡供應 ，或 到市場採購而來
這樣大部份糧食來源只能透過醃製生鮮保存
長期食用是否有疑慮

og2h

ericchou 發表於 2017-12-7 23:27
請教:

這樣的生活很愜意

醃製 有幾種

一種是糖
一種是鹽

糖多用於水果類 水果有維生素C 所以比較沒硝酸鹽問題
果醬 甜酒 蜜餞 果乾 酒釀 ...

鹽類 醃製 多用於蔬菜 硝酸鹽含量會比較高
煮食最好煮久一點 或者加維生素C含量多的食材 可分解硝酸鹽
酸菜 酸筍 罐頭類 泡菜 鹹菜頭....

其他乾果 烘烤品 脫水 也是保存法
炒過的各種 堅果 基本上大量炒一次 可以吃好幾個月
餅乾 跟 烤乾的麵包 也可保存 很久

麥當勞的乾麵包 網路實驗可以放三年

魷魚乾 紫菜乾 小魚乾 花椰菜乾 餅乾...各種脫水的食品

oldtree

nodo 發表於 2017-10-15 14:59
2017/10/13                                                                                           ...

我用的是嘉禾中筋粉心粉 麵柔的不太好 台糖絞肉 自己的黑豆醬油

路過林內火車站，站前一家手創饅頭店也是強調用嘉禾牌的麵粉，還強調是鼎泰豐專用的那一種。買了店內微糖白饅頭，內部氣孔細緻且平均，不會有大小孔，口感接近水蒸蛋糕，不曉得是麵粉或發酵，能做出這種口感的饅頭

nodo

2017/12/14                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                             
                                                                                                                                                                                                                                                         
今天與朋友一起嚐市售各家紅糖的味道 因為沒有自己做過 也不知真正紅糖是甚摸味道 只好瞎子摸象了                                                                                                                                                               
測試結果好像只有兩個廠牌比較像小時候吃的紅糖相似                                                                                                                                                                                                         
糖的製造過程 糖的分類 台灣糖業股份有限公司版權所有                                                                                                       
比照上面的台糖官網 糖的成分應該只有蔗糖                                                                                                                                                                                                                  
再看各廠牌成分 很多都有添加物 嚐起來也怪怪的                                                                                                                                                                                                              
我們的結論是 台糖比較好 也比較可以相信 只能希望台糖不會騙我們                                                                                                                                                                                             
再說價格 有些真是又貴又有添加物 台糖貴相對比較可信也比較好                                                                                                                                                                                                
最後 每一百克 台糖黑糖將近20塊 紅糖將近10塊 白糖及二砂將近4塊 下次做環保酵素用二砂就好 吃的才用黑糖                                                                                                                                                      
還有 糖粉100克要十幾塊 可以拿細砂或二砂用果汁機打一打才四元不到        

ShareRain

ericchou 發表於 2017-12-7 23:27
請教:

這樣的生活很愜意

這裡是桃花源，不是辦公室，或許時間和效率不是很重要。
做吃的有很多的樂趣，很可惜，外食族沒有時間享受這個樂趣。

ericchou

ShareRain 發表於 2017-12-17 17:40
這裡是桃花源，不是辦公室，或許時間和效率不是很重要。
做吃的有很多的樂趣，很可惜，外食族沒有時間享 ...

是的
因為還沒累積夠人生所需的經濟存糧
無法對家庭交待
只能繼續當老牛拖車撐住人生
小弟還沒能拿到桃花源入場資格
缺了享受桃花園的樂趣

nodo

ericchou 發表於 2017-12-17 21:31
是的
因為還沒累積夠人生所需的經濟存糧
無法對家庭交待

請不要著急 好好享受年輕打拼時光 可以的話 我寧可回到跟你一樣可以努力工作的年代                                                                                                                                                                             
我是個退休很久的宅老 不想也不應該甚摸都不做 想要自己健康快樂就做起食安                                                                                                                                                                                    
又不想獨樂樂 於是把自己的錯誤及快樂經驗記錄下來 將來也許有些朋友要做時 可以避免重蹈覆徹                                                                                                                                                                  
如果有興趣 可以看看下列我的網站   

看更多 食安在家做      

nodo

吃了很久起司 看了 下個網頁才知又吃了許多添加物 下次要改買天然起司 謝謝作者  
                                                                                                                                                                              
「起司補鈣」要挑對  吃錯骨鬆更嚴重                                                                                                                                     
【知識分享】甚麼加工起司? 起司該怎麼挑?         
                                                                     
2018/01/09                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
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買了摩佐拉乾酪 平均100克17塊 以前起司片100克約30多塊 比薩乳酪絲約40幾塊 差到一半價格 而且純天然  沒有多餘的添加物                                                                                                                                                         
比較麻煩的是切片 很久以前買的切片機 花了半小時 包好放冷凍庫 沒有切片機可以用線鋸 好像也很好玩