2020-21假日農夫週記...( 等待... )

og2h

有乾燥機 只缺上個 食品加工課

會教你 怎樣柔化 家甚麼 可以防腐 傳統加工方式

鳳梨最香的 是煮過 加糖 做成罐頭那種
鳳梨菜料理 還有四果冰
煮過的紅豆 跟糖煮鳳梨 是傳統四果冰 很古老的味道

乾燥過的東西 都是拿來泡水的
沒有糖的 茶葉 葉子類的 檸檬片  泡茶

有糖分 就是 泡口水 就是糖果的意思
切小一點 一口一粒 就是比較方便的食用方法
大部分都是切絲而已 芒果乾 芭樂乾 香蕉乾 各種水果乾
因為 加工越大 越麻煩 也沒鑽多少錢?
自己做的 可以弄小一點

半乾低糖的都會生黴 最好不要弄  就算冷藏 也會發霉
要就高糖半乾 類似熬煮的鳳梨
鳳梨另外大量使用 除了罐頭 做四果冰 就是 釀鳳梨

jane3317

有同感......
我連自己用大灶煮的冬瓜糖磚
放冰箱冷藏也是會發霉

後來就全丟冷凍

nature4d

eastern 發表於 2020-8-7 16:23
旺來經

鳳梨自產自銷...居然也能粗到胃痛...

做成鳳梨乾是最省事的,但烘太乾又會太硬,軟一些又怕會發霉要冷藏起來...粉麻煩ㄟ!

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種好種滿, 麻煩當然多.

我就沒這問題 --- 最近三年來, 只得到 四 " 小 " 顆的鳳梨.... 生吃都不夠, 沒得曝乾.

甚至於, 鳳梨生長到半路都還沒變色, 就被許多 " 巨蟻 " 啃掉半顆... 那些超級大螞蟻, 還分好幾種.

最近比較煩惱的是.... 山上有許多巨大的麻竹筍, 去割也不是, 不去割也不是. ( 好幾桶以前弄的筍乾, 放了四年五年, 根本都沒機會開封 ).

生吃吃不完, 真的超級麻煩.

eastern

樹逝?

鳳梨季也快結束了! 本週實採如下...





好奇怪!怎麼會一棵接一棵樹木連續死翹翹?...

這回是上次逼它生產,給環狀剝皮的楊梅整個葉子都枯萎了!...

Zefram

eastern 發表於 2020-8-9 16:45
樹逝?

鳳梨季也快結束了! 本週實採如下...

環狀剝皮依樹勢也就3~5MM 才有利恢復

你都割公分起跳的 當然GG

nature4d

eastern 發表於 2020-8-9 16:45
樹逝?

鳳梨季也快結束了! 本週實採如下...

楊梅是在說 : 千萬別逼我.  ( 再逼, 就... 鼠給你看 ).

eastern

蓮霧OVER

一棵蓮霧的產量,就快要造成消化不良啦!...





屁股還未撐開,就開始裂果了!

幾乎全部完收啦!...

og2h

nature4d 發表於 2020-8-7 21:40
做成鳳梨乾是最省事的,但烘太乾又會太硬,軟一些又怕會發霉要冷藏起來...粉麻煩ㄟ!

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竹筍 全部都是水

用乾燥的 重量 跟 大小都是縮最大的

超大一大支用 乾燥 都只剩下玉米筍的尺寸

沒有多少

乾燥其實縮水 縮體積都很大

鳳梨乾燥 會發現 一大顆乾燥玩 只剩一個拳頭都不到的大

nature4d

og2h 發表於 2020-8-10 18:10
竹筍 全部都是水

用乾燥的 重量 跟 大小都是縮最大的

較早以前, 都會把竹筍煮熟之後, 拿石頭壓, 減少體積.

後來發現, 被壓過之後, 整個會變薄, 即使之後泡水, 也不會 " 完全 " 回復原樣, 口感跟 " 鮮採 " 的, 也有差異.

因此最後就.... 乖乖的用 " 原體積 " 儲存冷凍.

無畏居

eastern 發表於 2020-8-10 09:56
蓮霧OVER

一棵蓮霧的產量,就快要造成消化不良啦!...

以後不要包太多啦！消化不良粉累，哈！~