蘿蔔醬菜vs蘿蔔料理

johnsontw1

今天又繼續採收蘿蔔...
看來快要應驗了無畏大所言:
高高興興的種蘿蔔，快快樂樂的拔蘿蔔，到火大的曬蘿蔔乾   ~
https://lh6.googleusercontent.co ... AAAAAAAABbA/FI4ILkM ...
eastern 發表於 2011-2-28 18:27

蘿蔔葉醃一醃可以做雪裡紅的包子很好吃喔!

eastern

31# johnsontw1
蘿蔔都處理不完!...
蘿蔔葉只能當廚餘...
因為老婆做過一次失敗了...所以怕又徒勞無功...
是否請詳述如何處理最佳...
謝謝!!...

william8864

蘿蔔我們都有分成『葉用蘿蔔』跟『根用蘿蔔』而且分開種,
雖然兩者長得差不多, 但是最大的差異是前者的莖光滑不會有刺而後者有很多尖刺,
口感上也以前者較佳. 後者基本上只採收蘿蔔, 葉子也就只能當廚餘了.

葉用蘿蔔不管是直接快炒或是醃製成雪裡紅加肉末都是我的最愛. 這些都是老婆常做的菜餚呢.

前天剛採收一個又白又大的蘿蔔, 頗有成就感, 已經拿去做成韓國泡菜的配料了.

eastern

33# william8864
平平是蘿蔔...
為什麼您的如此"毆給"!(巨大)...
威大都使用啥肥?總共施了幾次?...

william8864

哈, 當然是拿最好最大的來嚇鼠尼棉啊
我就在翻完土後有用一包發酵過的雞糞肥灑在最上面啦.
其他就不理它隨便種, 雜草也沒拔都快找不到蘿蔔了,
就在角落裡發現這麼一顆大的.
其他的也是粉小啊...

eastern

35# william8864
原來如鼠!
嚇偶三跳!

eastern

本週又採收了一些蘿蔔,迫不及待做一道最常做也是極簡易的泡菜:
自己取名為"翠玉蘿蔔"...



材料非常簡單:
白蘿蔔,香菜,白砂糖,白醋(此次以"檸檬"替代,另有一番風味!)...



這道泡菜是約三十年前至台南出差時有家餐廳端出來的小菜,當時看起來好像是整顆白蘿蔔下去醃漬,然後再切方塊擺盤(神似涼拌豆腐的外貌).因為蠻獨特的所以就一直學著做看看! 冰過較好粗...太酸不夠甜可加糖! 口味自行調整OK!

無畏居

37# eastern
擺盤擺得粉整齊~
蘿蔔泡多久？~

eastern

38# 無畏居
2-3天即可入味!...
當然前置作業:浸鹽除澀還是必要的啦!...

wei25172

37# eastern
哇!看起來真可口!
自己DIY製作的最棒了