酵素製作 [複製鏈接]

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31^#

發表於 2012-10-9 17:59:56 |只看該作者.....

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製作酵素如果糖放的份量越多，保存期限越長。

29# limin
如果以一層水果一層糖的方式來製作酵素，大約多久可飲用，是否也是以泡泡消失來判斷嗎？
又如何判斷酵素是否過期？過期的酵素是什麼味道？可以喝嗎？
不好意思一大堆問題

努力打造我的桃花源。。。

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32^#

發表於 2012-10-10 12:59:32 |只看該作者.....

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本文章最後由 limin 於 2012-10-10 13:01 編輯

31# Daisy68

您說的方式是可行的
我是以菌種發酵
自行培養菌種的方式我沒有試過
所以無法給您解答
您不妨上網查ㄧ下
我用菌種
當發酵時會產生泡泡
起初泡泡會比較大
到後期會越來越小
當幾乎看不見報泡泡時
酵素及發酵完成
開封過濾裝瓶

酵素有沒有壞掉
這個問題可能要請教專家喔我個人是以酵素在瓶中的活躍程度來判讀
我做的酵素一開瓶瓶底的沉基的些微果渣會因空氣進入
而自動的從底部翻騰而上，進而整瓶的酵素都馬上獲得空氣然後再蓋蓋子
如果沒有翻騰的感覺，我就覺得酵素的菌是死的。
如果沒有翻騰我個人將酵素歸類為醋了。這純屬我個人的解讀醋和酵素的分別。
可能您要上網問專家才好。
酵素如果有腐敗味就是壞了。
酵素本身有酸味。

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胡媽媽

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33^#

發表於 2012-10-10 16:03:39 |只看該作者.....

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30# writeman

酵素和醋相同嗎?
這個問題對我來說是大哉問
因為喝起來都是酸
製作過程也都是採取發酵原理來做的

這裡有對自己製作酵素提出質疑的化學專家部客貼文供您參考
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!u4 ... cle?mid=14&sc=1

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胡媽媽

水頭屋

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34^#

發表於 2012-10-11 16:39:54 |只看該作者.....

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32# limin
謝謝limin大花時間回答我

努力打造我的桃花源。。。

秋百合

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35^#

發表於 2012-11-8 15:55:21 |只看該作者.....

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1# limin
limin大
請問您,您這種作法不需要酵素菌種喔?

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36^#

發表於 2012-11-8 22:43:39 |只看該作者.....

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1# limin
limin大
請問您,您這種作法不需要酵素菌種喔?
秋百合發表於 2012-11-8 15:55

需要喔! 我的照片中塑膠袋包的一包就是菌種。
沒有菌種，培養起來就耗時耗力。

秋百合

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37^#

發表於 2012-11-8 23:39:56 |只看該作者.....

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36# limin
謝謝!我只會作環保酵素,給植物用的,效果很好,今天正在作第2次,被女兒發現,她說要喝,趕快找到您酵素製作的文,
結果一急只看前文,原來您寫得這麼清楚,還有各位大大的寶貴見解,可惜我不會作.......