爌肉飯--台灣人的最愛

ha66

我很欣賞複園作生意的方式,幾乎把我們以前學工管的方式用上,客人雖多,但動線設計很好,排隊馬上就可以吃到不用久等,一手交錢一手取飯,沒有漏洞可吃霸王餐,加上套裝式的組合餐,使前置作業縮短,硬綁綁的木板凳,讓人坐不 ...
2home 發表於 2013-4-27 22:21

我也超愛!!!
而且要淋上丸莊醬油膏才戳破
兩者一起流進飯裡就可以吃掉半碗了!!
吼~~半夜山上肚子餓真慘Orz
Way 發表於 2013-4-27 22:50

歐馬尬..........
這2位仁兄說書就算了，居然還附圖....
看樣子明天下班回家先來去芎林交流道旁的知名小店點個~控肉飯加蛋+筍子排骨湯~~~止止癢...

brown發哥

發哥~你只要到了龍潭大池...
隨便找附近店家問一下~複園控肉飯~就找的到了...
ha66 發表於 2013-4-27 21:50

昨天下午6:30
就去複園控肉飯報到了
不易停車、要往前一大段U-turn迴車
在櫃台前排隊等很久
聽到後面有人說：內用不必排隊
到前面另一櫃台、端了就走

點了一碗焢肉飯(小)65元
肉滷的很滑潤、有煮爛、夠香
另一碗叉燒飯(小)也是65元
看老閭娘猛切肉片、一直心算共八塊
以為是給二碗叉燒飯、當主菜用
沒想到通通蓋鋪到我這碗
卯死啦！
結論是
用料大方、不怕人吃、值得再去！

2home

複園旁邊的巷子有專用停車場,賣控肉賣到要租土地讓客人停車,還是是第一次看到!

昨天下午6:30
就去複園控肉飯報到了
不易停車、要往前一大段U-turn迴車
在櫃台前排隊等很久
聽到後面有人說：內用不必排隊
到前面另一櫃台、端了就走

點了一碗焢肉飯(小)65元
肉滷的很滑潤、有煮爛、夠香 ...
brown發哥 發表於 2013-4-30 14:45

brown發哥

上週六，由親家請客到龍潭東龍路--沒招牌家庭小吃紗菜、滷筍肉
上週日請網友R..大到--關西吃炒客家粄條、福菜湯
本週日改請網友傻..大往龍潭中原路口--李媽媽客家小館點菜
晚餐又循線到龍潭大池旁--複園焢肉飯、

最近一直再找龍潭、關西的小吃
想好吃又有青(新鮮)、俗擱大碗
便宜又鄉土味的飯、麵、小吃
有知味的、可以報一下！
發哥來付帳、您來幫忙割草、種樹！

2home

關西有很多美食哦!

關西街上那家很有名的清香老店可以試試,上次還看到吳念真在那裡吃麵!
http://www.wretch.cc/blog/Gill17/8456784

還有 ㄤ咕麵、關西臭豆腐和仙草巷 都可以試試
http://blog.xuite.net/bobowin/me ... %E8%8D%89%E5%B7%B7)

上週六，由親家請客到龍潭東龍路--沒招牌家庭小吃紗菜、滷筍肉
上週日請網友R..大到--關西吃炒客家粄條、福菜湯
本週日改請網友傻..大往龍潭中原路口--李媽媽客家小館點菜
晚餐又循線到龍潭大池旁--複園焢肉飯、
...
brown發哥 發表於 2013-4-30 16:53

wangsj1968

以下內容引述自人民網>>人民網食品頻道。原來燉爛肥豬肉可降低膽固醇的說法是謠言咧........可是我還是喜歡爌肉飯，每三個月吃一次好了，以免被唸得受不了。

　【食本主義】

　　肥肉是三高人群的大忌。但最近網絡上流傳出來一個說法：隻要將肥肉燉爛來食用，就能有降血脂、降血壓、降膽固醇的功效，還能延年益壽、益智美容。這是怎麼一回事呢？

　　這個流言描述，從營養上來說，適當地吃些肥肉有益於人體的健康，特別是老年人適量吃燉得熟透了的肥肉（燉兩小時左右），還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽並且益智美容。流言還假借“專家”之名說，通過實驗得出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分，如豐富的維生素B1、蛋白質和必需的脂肪酸，而且膠質部分更容易被人體消化吸收，因此特別適合老年人食用。

　　不過，也有很多網友發現了，這是一個“三無”發現：無具體“專家”、無具體數據、無論文來源。作為一個“通過實驗得出”的結論，“三無”特征本身就已經難以讓人信服。下面再具體分析一下這條流言的“理由”。

　　肥肉主要由脂肪組成。跟其他動物脂肪一樣，其中飽和脂肪的比例很高，這也是豬肉的脂肪在常溫下成為固體的原因。飽和脂肪與不飽和脂肪的區別在於后者含有雙鍵。流言沒有說明“煮肉過程飽和脂肪含量下降而不飽和脂肪含量上升”是如何發生的。不過隻能有兩種可能導致這樣的結果：一是飽和脂肪轉化成了不飽和脂肪﹔二是飽和脂肪溶到水中而不飽和脂肪留在肉中。這兩種可能都不現實：燉煮過程無法使飽和脂肪產生雙鍵，自然也就不會產生新的不飽和脂肪﹔飽和脂肪並不比不飽和脂肪更容易熔化進入湯中。實際上，煮熟的肥肉中脂肪含量接近90%，而其中飽和脂肪的量通常在35%以上。更長時間的燉煮可能讓更多脂肪進入湯中，但是不會對飽和脂肪的比例產生大的影響。一般推薦每天攝取的飽和脂肪不要超過20克，而“三高”病人還應該更低。光是60克肥肉中的脂肪就已經超過這個量，此外人們還要吃其他食物，其中不可避免地還含有一些飽和脂肪。

　　豬肉中的確含有豐富的維生素B1，但主要是在瘦肉中。而且，維生素B1很容易溶解於水，對熱也不穩定，經過長時間的燉煮，肥肉中的含量會變得很低。1杯煮熟的肥肉（國外的度量標准）中含有113克脂肪，而維生素B1不超過人體每天需求量的3%，熱量卻超過普通人每天需求量的一半。

　　豬肉脂肪中也含有一些人體必需的不飽和脂肪酸，但是並不“豐富”，卻還要伴隨著大量飽和脂肪。常用的植物油都要更加“豐富”而飽和脂肪含量低得多。

　　肥肉中的蛋白質本來就很少，上面所說的一杯肥肉中蛋白質含量不到5克。其中的“膠質部分”也就是膠原蛋白和彈性蛋白。這些蛋白質中必須氨基酸的含量較低，從營養學角度而言並非優質蛋白。即使長時間燉煮使得它們“更容易被人體消化吸收”，在營養方面也沒有多大意義。

　　由此可見，肥肉中含有大量飽和脂肪，長時間燉煮也並不能使得它“有益健康”。不僅是“三高”病人和老年人，普通人也應該盡量減少肥肉的食用量。（雲無心 美國 食品工程博士）（責任編輯：趙雅楠）

ha66

這版留言的都是老饕~~
改天我來去拍一下芎林交流道的霹靂控肉飯+無敵竹筍湯...
其實我比較愛吃它的油飯~山苦瓜排骨湯也不錯...

ha66

上週六，由親家請客到龍潭東龍路--沒招牌家庭小吃紗菜、滷筍肉
上週日請網友R..大到--關西吃炒客家粄條、福菜湯
本週日改請網友傻..大往龍潭中原路口--李媽媽客家小館點菜
晚餐又循線到龍潭大池旁--複園焢肉飯、
...
brown發哥 發表於 2013-4-30 16:53

發哥快變美食專家了~

ha66

關西有很多美食哦!

關西街上那家很有名的清香老店可以試試,上次還看到吳念真在那裡吃麵!
http://www.wretch.cc/blog/Gill17/8456784

還有 ㄤ咕麵、關西臭豆腐和仙草巷 都可以試試
http://blog.xuite.net/bob ...
2home 發表於 2013-4-30 17:14

站長也是巷子內的喔...

ㄤ咕麵只要假日不管中午晚上一定排隊...
不然就要避開用餐的尖峰時段...
再不然平日去吃比較不用排隊

面對ㄤ咕麵左邊4家還有一間~曾家牛肉麵 大滷麵
也不錯吃，小菜也不錯....提供參考

陳青

控肉飯香氣撲鼻，淡水的控肉飯，有好幾家都很棒，我常常買給外孫吃，他們也很愛吃，讚不絕口。
控肉飯十分油膩，血脂肪高、血壓高的要自我控制少吃幾碗。