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柴燒豬油炒飯 及豬油之探討 [複製鏈接]

萬分會員

老了.病了.累了雄心跟不上意志

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31#
發表於 2013-9-14 10:42:10 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
阿妙 發表於 2013-9-14 10:19
有這產品可買啦~~
我有吃這產品
也是2home的同學推薦給我的

我做過豬油+洋蔥碎+紅蔥頭碎+香蔥碎.
肥絞肉跟洋蔥碎先下.快好時下紅蔥頭碎+香蔥碎.
非常的香.各位大大可以試試.
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生死之外無大事

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32#
發表於 2013-9-15 11:17:23 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
Way 發表於 2013-9-13 17:26
恐怕魚鱗成本比較低
打碎後熬煮就能煮出一堆膠原蛋白了

魚類的體溫約在23度攝氏,但還是會有重金屬殘留問題。豬隻的溫度約與人類相仿,禽類體溫約42度,雞油脂在正常人體內可能不好吸收或轉化。

今天您要說"膠原蛋白"就得要符合藥物使用標準生產,否則您可能另稱為"XXXX膏"之類或XXXX湯之類的。
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暮光之墾

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33#
發表於 2013-9-15 11:26:00 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
4w 發表於 2013-9-13 15:21
據我所知原子、 分子體積都是固定的,分子是由原子構成,原子就沒有大小顆,那分子哪來大小呢?

以人體而言,能夠穿透腸內絨毛組織或呼吸器官絨毛組織來界定,譬如經過消化腐熟的精微物質可以為腸胃道所吸收,一些空氣中蟲屍碎塊的粉塵在健康人體鐘就會自動把它排除。
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暮光之墾

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34#
發表於 2013-9-15 13:27:06 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
dazzles 發表於 2013-9-15 11:17
魚類的體溫約在23度攝氏,但還是會有重金屬殘留問題。豬隻的溫度約與人類相仿,禽類體溫約42度,雞油脂在 ...


我很好奇,這豬皮如果將肥肥肉刮除,然後純豬皮慢火悶燉,燉他到爛,糊成漿,是否能讓膠原蛋白釋出? 還有這膠原蛋白是否要低溫去熬練較好??,那要介於什麼溫度去熬好呢?
打造綠城堡  http://wwww091wang.pixnet.net/blog

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35#
發表於 2013-9-15 15:48:15 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
4w 發表於 2013-9-15 13:27
我很好奇,這豬皮如果將肥肥肉刮除,然後純豬皮慢火悶燉,燉他到爛,糊成漿,是否能讓膠原蛋白釋出? 還 ...

不悶,他們用(加料)分離,(載體)獲取分類的方法
其實,您看傳統市場賣豬肉的老闆娘的膚質絕對比實際年齡少上二十歲(全身上下?),也就是說只要原料正確,不管任何等級的接觸都是有效用的。
小弟認為您的爐具(生熱、聚熱、保熱、傳熱轉壓力)已經具備生產美顏湯的能力,另外,用來煉黑糖也不錯用(熱火煉糖、生壓力氣動炒拌之類)
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暮光之墾

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36#
發表於 2013-9-15 19:49:45 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
也許當你的豬油可能大發利市時,也許你該思考一下,''便宜的原料在那''

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37#
發表於 2013-9-15 21:34:21 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
dazzles 發表於 2013-9-15 11:17
魚類的體溫約在23度攝氏,但還是會有重金屬殘留問題。豬隻的溫度約與人類相仿,禽類體溫約42度,雞油脂在 ...

當初那是醫生建議患者回家自行弄的啦
如果要宣稱有療效來販賣可能要很注意!!
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38#
發表於 2013-9-16 07:43:32 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
dazzles 發表於 2013-9-15 15:48
不悶,他們用(加料)分離,(載體)獲取分類的方法
其實,您看傳統市場賣豬肉的老闆娘的膚質絕對比實際年齡 ...


我查了網路上資料,好象利用酸或是鹼來[ 水解] , 如果要土法提煉 膠原蛋白,可否熬煉時加入檸檬? 讓它[水解 ]出來,以利吸收。

還有可否用冷縮熱脹原理,讓分子變更小?
打造綠城堡  http://wwww091wang.pixnet.net/blog

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39#
發表於 2013-9-16 07:47:27 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
alpha 發表於 2013-9-15 19:49
也許當你的豬油可能大發利市時,也許你該思考一下,''便宜的原料在那''

便宜不難找,只要跟肉販交代,賣剩下的肥豬肉只要價錢便宜,我通通收,問題在這些豬不知有沒有亂餵飼料,萬一哪天出事,人家找的是我,不是養豬的,
打造綠城堡  http://wwww091wang.pixnet.net/blog

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40#
發表於 2013-9-21 11:40:06 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
最近中秋做月餅
需要提煉豬油
第一次買的是豬板油
第二次再做買的是肥肉(白色)

發現光是豬油就發現這兩種油的品質
竟然不一樣

豬板油提煉放入玻璃罐中
冷卻後表面是平的
但是肥油提煉冷卻後
在罐子中間會凹陷

在做月餅時 同樣重量的油
會因不同的油質在製作上
有不一樣的觸感

這是我個人的經驗
也許對4W有幫助

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