因應氣候變遷, 農試所推廣21種原生蔬菜

笨羊

笨羊 發表於 2014-12-25 22:48
小弟看了世界蔬菜中心推廣原生蔬菜的資料,
非洲芥藍可種 1-2年, 高達 1公尺半, 許多營養成分是甘藍的 3-6倍 ...

前年底（103.12）向鳳山熱帶園藝試驗分所蔬菜系索取非洲芥藍種子，
該系王主任答應找出來寄一些給我。
結果：沒寄。

我去年過年前（104.1）再傳簡訊詢問王主任。
結果：沒回應。

唉！等有機會再向他們索討一遍吧！

笨羊

辣木是高營養、又好種的木本「新興蔬菜」。

好像很少人分享怎麼「享用」辣木，我已開始孵苗，
氣候大變遷，準備當作「備荒食材」。先來介紹幾個影片暖身：

辣木豆莢的處理（去絲）和吃法：


辣木葉子的處理（拔葉，1:41處）和料理，聽說味道和菠菜一樣：


辣木葉菜湯：


辣木葉煎蛋：


辣木茶的作法（拔葉，1:54）：


一顆辣木種子敲碎，淨水 1000cc 2小時的試驗：

oldtree

#1提到紫蘇葉，是否為做紫蘇梅的紫蘇葉，請問各位，這個如何料理較好？

笨羊

oldtree 發表於 2018-8-15 10:46
#1提到紫蘇葉，是否為做紫蘇梅的紫蘇葉，請問各位，這個如何料理較好？

應該就是製作「紫蘇梅」的紫蘇。參考這篇，有紫蘇的照片：
http://blog.udn.com/asder/5183562

本帖 #21樓，農試所93年出版的 [新興蔬菜之栽培及烹調 III]：
http://ir.tari.gov.tw:8080/bitst ... 342/2/no108-all.pdf

有介紹「紫蘇」的食用和料理方式。其中提到：

1. 紫蘇含紫蘇油，能抑制細菌繁殖，有殺菌作用，可作為防腐劑。
（所以可用來製作紫蘇梅。）

2. 品種有「紫花紅葉紫蘇」、「白花青葉紫蘇」、「紅色皺葉紫蘇」、「綠色皺葉紫蘇」。
「紫花紅葉紫蘇」是臺灣廣泛栽培的品種，味道濃郁，一般用來醃製酸梅、加工、餐廳烹煮。
「白花青葉紫蘇」全年均可種植，味道較淡，適合餐廳作沙拉、佐料、涼拌。


這裡也有一篇農試所「紫蘇的介紹」文章：農業試驗所技術服務 60期，2004年12月。
http://ir.tari.gov.tw:8080/bitst ... ournal_jts_60-5.pdf

笨羊

這個影片，辣木豆莢「去絲」更仔細。

12:00 還有印度人用手拌飯抓飯吃的過程，辣木豆莢若還有粗絲，就當作菜渣吐出。




我看到 10:30 那位印度老阿婆，試菜淆味道的時候，
是用煎匙放湯水到左手掌，再用嘴巴舔。

印度人不是用左手擦屁股嗎？
用煎匙把湯水扣到左手掌，再去炒菜，還能吃嗎？