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taiwanbigmary 發表於 2017-12-19 23:29 
雞生出蛋的那部位..
叫做洩殖腔..
沾染一些大便(可見+不可見)實屬自然..
雞蛋出售前應不應該清洗？這個問題其實不太單純呢。
先看看這篇文章 https://www.newsmarket.com.tw/blog/93133/
1.台灣沒有規定是否要先清洗。
2.美國規定市售A級蛋必須先經清洗並冷藏
*以高於華氏90度的溫水加清潔劑清洗，然後乾燥，之後全程冷藏運送儲存。
*理由：雞蛋常遭沙門式桿菌污染，須要清洗掉蛋殼上的污染。但是清洗後失去蛋殼外原有的保護膜，容易遭受細菌侵入，為了防止細菌繁殖，直到消費者使用為止，都必須全程冷藏。
3.歐盟規定市售A級蛋禁止先清洗，在店裡也最好不要冷藏
*生產者應在源頭以各種方法降低雞蛋受沙門式桿菌污染的機率，例如減少雞飼養密度、勤換墊料、讓雞可以到比較高的棲架生蛋、給予沙門式桿菌疫苗、、、等等。
*不清洗理由：蛋殼外的保護膜能有效防止細菌入侵，清洗後細菌容易入侵。萬一蛋殼有小裂痕，清洗時容易將細菌帶入蛋內。如果清洗後未完全乾燥，蛋表面殘留的濕氣會幫助細菌生長（本來在乾燥的蛋殼上細菌基本上不生長）。
*不冷藏理由：未清洗的蛋在室溫下的保存期本來就夠長。如果冷藏，在消費者購買後、帶回家的過程中，蛋表面會形成一層冷凝水，濕潤的表面會讓細菌生長。
所以，不同的處理系統都是有道理的。如果您過去處理方式都沒事，又是身體健康，就不須要過慮。
我看到沾了大便的蛋還是不放心，會和其他食物分開放。而且在台灣，如果店家不開冷氣，夏天時溫度很高，蛋的品質會快速下降。我還是買冷藏蛋比較放心。 |
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發表於 2017-12-18 18:40:34
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