馬祖老酒DIY...(蒸餾精華...) [複製鏈接]

eastern

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發表於 2018-2-28 12:03:01 |只看該作者.....

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daveyen 發表於 2018-2-28 11:39
謝謝eastern分享，感覺很不錯，等你開封我再來做，謝謝你

感謝觀賞...

但是...老酒釀造時機:為每年１１月底至隔年２月為最好時機，因為入冬後氣溫下降

吹北風最好!(南風濕度高，不利發酵)

您也可以買少量材料試做看看,譬如: 圓糯米2斤,紅糟米120g...用大玻璃罐即可!

因為再來的天候條件就有些不利了! 恐怕要再等一年後了!...

後來在Youtube有看到一段美食節目,拜訪馬祖老伯教DIY更為簡易

將紅糟米泡在預裝的玻璃罐裡,圓糯米蒸熟後攤涼,直接伴入罐內即可!也未見放白曲進去...

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要怎麼收穫?先那麼栽!

Zefram

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發表於 2018-2-28 12:07:16 |只看該作者.....

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eastern 發表於 2018-2-28 12:03
將紅糟米泡在預裝的玻璃罐裡,圓糯米蒸熟後攤涼,直接伴入罐內即可!也未見放白曲進去...

紅麴米也有菌

但加白曲可以更穩定發酵不用賭運氣

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og2h

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發表於 2018-2-28 13:55:40 |只看該作者.....

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薑黃可以準備了

薑黃素溶於酒精用酒吃最有效
薑黃配酒的味道最好

eastern

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發表於 2018-3-6 15:24:42 |只看該作者.....

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隔著兩層塑膠袋,只能用肉眼與手電筒觀察罈內

頂端浮著一層紅麴米,間斷的持續冒著小泡泡中...

蔡先生

要怎麼收穫?先那麼栽!

黑色的大鳥

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發表於 2018-3-8 10:35:08 |只看該作者.....

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謝謝eastern分享，感覺很不錯，等你開封我再來找你A，謝謝你

eastern

蔡先生

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發表於 2018-3-8 11:08:53 |只看該作者.....

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製酒師傅可否也慷慨介紹正確健康的品酒方式如何防止醉酒 ?!

eastern

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發表於 2018-3-8 11:14:21 |只看該作者.....

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本帖最後由 eastern 於 2018-3-8 19:24 編輯

蔡先生發表於 2018-3-8 11:08
製酒師傅可否也慷慨介紹正確健康的品酒方式如何防止醉酒 ?!

蔡大,

製酒人非飲酒人也...

酒還是少飲為妙! 我這應該只算料理黃酒而已啦!...

而且是否成功,可也還未定數!

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要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2018-3-13 08:23:07 |只看該作者.....

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發現塑膠袋封口裡有些水氣積留,或許是因為近日天氣較熱的關係吧!

儲放位置在21-22度C區域

要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2018-3-21 23:03:48 |只看該作者.....

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之前封口塑膠袋內的霧氣,消散不見了!

上層看到的紅糟米清澈了些...

jonce

要怎麼收穫?先那麼栽!