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本文章最後由 ASO 於 2012-11-30 12:34 編輯
407# ASO
請問ASO大,
曬蘿蔔葉菜乾之方法:
蘿蔔葉上有刺刺的OK嘛?
是整顆蘿蔔切下來的葉子都可以嗎?
需要先水洗嗎?
曬乾到什麼程度?
如何收藏?
eastern 發表於 2012-11-29 22:21
就是因為蘿蔔葉上有刺刺的 所以要先用少許鹽巴 戴上手套搓揉軟化後
再加少許鹽巴醃著 上面壓著石頭 壓一天給予發酵 不用水洗 要吃時才洗
這時就可以當雪裡紅炒絞肉 炒豆干 炒大蒜 炒杏包菇 炒..... ...隨你炒
很多吃不完 就拿出去曬 記得要留蒂頭 這樣才能吊在竹竿上曬
晒得半乾時(約一天) 收下來蒸一下(會聞到香味) 再曬乾(多曬幾天 現在都在下雨要防發霉)
裝罐時 我怕潮濕發霉 就學客家庄用酒瓶裝福菜一樣(不是酒瓶是罐子) 用力擠 用力壓
讓它沒有空氣 好像放愈久愈香(我常打開來聞一聞)
試試看吧!
*五行蔬菜裡有蘿蔔葉 還有一種葉蘿蔔也是吃葉子 可見葉子是好東西 不要丟 |
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