木頭記-第N章--不如歸去(完)--2012-1-30

petals2008

奇怪做復健帶假髮幹嘛
佬佬雖然滿頭白髮可是很注意形象的都馬有在染髮
不怕半夜被當成白髮魔女啦
最近搬石頭搞得腰痛說不定真的長骨刺了

yglee

我的頭髮太少，臉上表情一目了然，嚇不到人啦！
所以要先戴個長長的假髮把臉遮住。
三更半夜突然看到屋簷底下吊著一個長髮遮臉的人.....
嘎嘎嘎.....
唔....我們這鳥不生蛋的地方白天就人煙稀少，更遑論三更半夜了。
唉，還是嚇不到人，說不定正牌的看到會過來串門子.....

yglee

第36章    下山拜師學藝？

前幾章曾提過，番茄大姊種的番茄成長迅速，種不到一個月的已經比我們種三個月的還高大粗壯！對於如此大的差距，三頭目看得很眼紅，所以常常往山下跑，充當臨時工假借幫忙之名順便偷學技巧，雖然已經學會自製液肥，還是覺得很多需要學習的，恨不得將全套技術都學過來。

說老實話番茄大姊其實人蠻好的，既大方又熱心，並不在意技術被偷學，還很熱心的講解與指導。不過根據番茄大姊的說法，光是這樣一點一滴的看，片段式的學習，其實並不能真正學到什麼東西。最好的辦法就是在番茄田附近再找一塊地，自己從頭做一遍，不明白的地方再隨時請教她，這樣才能抓到重點，真正學習到竅門。招式練得再怎麼純熟，總是無法體會其中的奧妙，唯有經過實戰的洗禮，見招拆招，才能領略招式的精髓所在。番茄大姊能如此一針見血的指點出學習的最佳方法，真不愧是高手的風範。

番茄大姊的話講得很有道理，雖然在山上還有大片的土地還沒開墾，但是目前開墾好的部份已經足夠我們現在的消耗，嗯，當然前提是所種植的東西要能撐到收成，不能提早掛掉，其他的部份可以等以後再慢慢開墾。為了避免白浪費力氣，三頭目也想過在山下租一塊地當作實戰練習的場所，那邊不用耗費太多時間在開墾上面，土地也不可能像山上那麼貧脊，只需要把精力專注於耕作上就可以，而且有很多人可以隨時詢問，比起躲在山上埋頭苦幹，學習效率會比較高，更重要的是在平地耕種比較具規模，說不定還有機會將產品出售。而且在山上天天挖石頭，挖到都快瘋掉了，有個不一樣的環境換換心情，工作效率會比較高。於是三頭目就請番茄大姐幫忙留意附近有沒有農地要出租。

十二月底番茄大姊聽說附近有位員外打算過完年把佛手瓜田廢耕，只是夫妻倆還在為要出租還是改種香蕉爭執不下。於是叫我們先去看看，如果覺得合適，再想辦法鼓吹員外租給我們。

兩位頭目接到消息就連袂下山找番茄大姊，再由番茄大姊帶我們去看地。這塊地跟番茄大姊租的的差不多，道路兩旁各有一分左右，全都架滿棚子，棚子上還長滿佛手瓜。

地的形狀位置是還不錯，與番茄大姊的番茄田才隔幾十公尺，也很適合互相照應。不過因為到時候實際操作的大概就只有三頭目，大頭目頂多偶爾出現幫點小忙，兩分地似乎太大了點，最好能租一半就好。當三個人正在討論該如何跟地主講時，地頭蛇賴桑出現了。看到賴桑的到來，三個人不約而同的眼睛一亮，賴桑絕對是當說客的不二人選了，只要賴桑出面講一下，憑他們一甲子以上的交情，如果這位員外的地想出租，我們肯定是第一優先了。

不知道傍晚是不是他們散步的時間，當我們跟賴桑講完我們的想法，請賴桑前去交涉時，道路兩端各出現一個人，好像七爺八爺般踩著八字步晃過來，左邊八爺是鄭員外，右邊七爺是陳員外。

「鄭員外，厲害喔！你種的番茄比她種的還更高大呢！」賴桑指著番茄大姐對八爺說。

「沒有啦！我比她早種，當然應該會比較高啦！」嘴上謙虛可是還面露得意之色。

「最近圳溝的水快乾涸了，如果沒水就得請你幫她忙了。」

「沒問題的啦！一些水而已，又不是甚麼值錢的東西。」鄭員外拍拍胸脯，他擁有全村唯一的深水井。

賴桑與鄭員外哈啦幾句後陳員外才到達，賴桑藉機虧他一下：「最近比較虛喔！人家鄭員外腿比你短走的還比你快。」

「沒辦法，都已經七十幾了，哪能跟鄭員外比？他才六十幾而已。」陳員外很無奈的搖搖頭。

「聽說你那兩分佛手瓜想廢掉不種了？那接下來想租人還是種別的東西？」

原來陳員外就是種佛手瓜的。這兩位員外還真有意思，連種東西都挑適合自己身材的作物，矮的種番茄，高的種佛手瓜。

「你也看到了，我體力越來越差，實在不想再種了，如果有人想租很想乾脆租出去算了。可是阮查某人嫌租金太低，自己種收入會比較多，她說今年香蕉價格很好，要我接下來改種香蕉。看！查某人只剩一張嘴！」

「咦？人家不是都說查埔人只剩一張嘴嗎？怎麼變成查某人了？」

「本來就是！她光出一張嘴巴說要種什麼，結果都是我在做。也不想想一弓香蕉有多重？還要我這老骨頭去扛，也不怕把我脊椎壓斷！」陳員外忿忿不平的說。

「不會老啦！你老婆一定覺得你還是一尾活龍，不然她怎麼敢放心讓你扛重物？不過話說回來，你那佛手瓜長得還不錯，產量看起來也還很好，怎麼會想廢掉？」賴桑看陳員外已經瀕臨暴走邊緣，趕緊轉移話題。

「厚！說到這個就生氣！第一次交貨時還不錯，佛手瓜一箱收購價350元，第二次收購價剩280元，說一堆什麼貨源已經太多，成品已經沒地方儲存等等狗屁理由。第三次更離譜，只剩220元！我看再下來可能連工錢都不夠。這麼爛的價格實在很不想賣給他們，可是又沒有其他的銷售管道，看！只能忍痛賣了。你說這種價格再繼續種甘有意思？」看來賴桑轉錯話題了，越轉陳員外越生氣。

「怎麼會沒有其他銷售管道？」三頭目忍不住插嘴問。

「佛手瓜在果菜市場的銷路並不好，需求量也不多。跟我收購的人買去其實是加工做成情人果，這假的青芒果成品也是賣兩三百元，不過我賣是算箱的，他們賣是算公斤的！獲利都已經這麼高，還這樣子砍收購價，實在是太黑了！」陳員外咬牙切齒的說。

「蝦米？用佛手瓜可以做情人果？」大頭目也一副不可思議的表情。

「嘿嘿！很厲害吧？我有去他們工廠看過，我也會做，問題是我做出來賣給誰？賣給鬼呀？種佛手瓜的賣青芒果？人家一聽就知道是假的，還有誰會買？」

「可是現在食品管制還蠻嚴格的，都要標示成分，做假不會被檢查出來嗎？」大頭目還是對其真實性存疑。

「其實他們大部分是賣給辦桌的或是餐廳，根本沒有零售，也沒有必要標示成分，那些規定管不到的啦！」

「阿你到底打算什麼時候把佛手瓜園廢掉？如果想要出租，這兩個想要租啦！」賴桑的手指向大頭目。

兩位員外用懷疑的眼神打量大頭目，大頭目趕緊躲到番茄大姊的背後，伸出手指著三頭目。

「先等我進的那些紙箱子用完吧！一個紙箱子也要二三十元呢！留那麼多紙箱子沒用太浪費了。」陳員外有點猶豫的說。

「還剩多少紙箱子？」賴桑對於這麼抽象的回答實在很難估計時間。

「沒去算，大概還有一兩百個吧？」陳員外聳聳肩。

「還那麼多？那要等到民國幾年啊？」賴桑翻了一下白眼，繼續說：「算了，你先跟你老婆好好討論，我們先跟你預約，如果想出租時記得先通知一下。」

「放心啦！既然你說了，一定會先通知，都那麼久的交情了。」

雖然雙方都沒有確定租地的事情，但是也等於先口頭提出意向書，到時候會有優先租用的機會。接下來還是繼續忙山莊裡的事情，等候時機下山實戰。


後記：

因為過完年後，三頭目應木工教室班主任的要求，長駐木工教室幫忙，每周也只回山上一兩天，都已經忙得團團轉，根本連山莊都沒什麼時間整理，更不可能有閒工夫下山耕作，這件事最後就沒有下文了。

chingwen

443# yglee
真好聽的故事，而且還是真人真事，講得好精彩...
有請大大再來說一些山上耕作有趣的真實故事！

壞壞農場

其實佛手瓜還有一個很搶手的附加價值，就是他的嫩莖，也是很多人喜歡吃的龍鬚菜啦~~一般菜市場零售一斤在25~35圓之間，反推到產地大約是在12~15圓上下，算是很不錯了喔。

yglee

佛手瓜如果是專為採龍鬚菜而種，
通常不架棚子而任其在地上蔓延，
因為這樣會比較容易採收。
採收時大約取末梢一尺左右的嫩莖，
我都是用葉子的大小當參考。
不知是否我的手腳太遲鈍，
一枝一枝的嫩莖慢慢採也是很費工的，
這個價格主要是工錢佔大多頭吧？
山莊裡的大約兩三個禮拜採一次龍鬚菜，
每次只採一兩斤左右卻得耗費不少時間呢！
不過確實好吃，
尤其是因為自己要吃的，
可只採比較嫩的部份。
佛手瓜很好種，
買回來的熟瓜直接丟在泥土上，
過一段時間自己就會長出來，
不用費神澆水也不用擔心被蟲咬，
嫩莖越摘長得越旺，
最適合懶人農法。

yglee

第37章    採咖啡

元旦過後大頭目第一次上山，終於有機會體驗採收咖啡的樂趣了。當天晚上三頭目與咖啡莊園的陳老莊主聯繫，確定目前正在採收咖啡，並歡迎我們前去實習，於是約好第二天早上在咖啡莊園碰面，屆時再由陳老莊主帶領我們前往咖啡園。

第二天早上，迫不及待的兩位頭目比約定的時間提早半個小時到達咖啡莊園，本來以為應該有人在家，結果竟然連半個人影都沒有，只好先在附近逛逛。

上回是晚上上來的，只覺得遠眺水里的夜景與星空互相輝映很漂亮，沒想到這邊早上的感覺也很舒適，簡直是夢幻中的桃花源。湛藍的天空下，金黃色的冬陽撒落在乾淨的馬路上，旁邊的炮仗花與前方的梅花在陽光的加持下更顯得生氣盎然，沒有宣嚷的人聲與煩人的車聲，寧靜中偶爾幾聲雞啼鳥鳴提醒著這是真實的世界而不是身在畫中。





沿著馬路往前行，轉個彎突然發現置身於一片梅花林間，檳榔樹、梅花與非洲鳳仙花高低錯落有致，其間穿雜著幾塊山石，自然而不做作，陽光隨著微風在葉梢花瓣間舞動著精靈之舞，好一個人間仙境的畫面。大頭目感嘆之餘，不禁搥胸頓足，如果同行的不是三大五粗的三頭目而是漂亮的美眉那該多好！在如此詩情畫意的氛圍下，即便是冰山美人也會化為繞指柔，然後就可以……嘿嘿嘿！唉∼算了，別做白日夢了，說起來真的是讓聞著傷心，見者流淚，大歎歹命啊！三頭目偶爾還會有美眉陪伴，唯獨大頭目每次都是孤家寡人上山，孤伶伶的回去。





附近繞了一圈回到咖啡莊園，還是沒看到主人回來，剛好前兩天採收的咖啡擺放在院子裡曝曬，大頭目趕緊仔細端詳一番，順便拍幾張照片。過沒多久陳老莊主夫婦終於回來了，原來這天中午有客人預約用餐，陳老莊主除了例行載小朋友上學之外，還載陳老夫人去買菜，時間稍微拖延了些。靠近山區的小學通常都會有一些學生住在離學校較遠的山區，為了減少這些學生奔波之苦，學校通常會準備小型的校車載運這些學生。陳老莊主除了忙山上的工作，還擔任山下小學的校車司機，每天早晚都得載小學生上下課，由於這些學生分散在各處，一趟下來也得耗去不少時間，上回夜間拜訪，陳老莊主也是忙到晚上快八點才回來。







陳老夫人提著菜鑽進廚房，陳老莊主則讓我們著好裝上他的車，準備載我們去園子。車門才剛打開，突然就竄進一條臘腸狗，別小瞧牠腿短，動作可真俐落，原來是陳家養的。聽陳老莊主說這條臘腸狗特別喜歡跟去園子，狗的感覺真的很靈敏，也不知道牠是怎麼分辨的，每次要去園子牠都知道，不給跟還會生氣耍賴呢！

到了園子車門一開，颼的一聲，這條臘腸狗又不見了！這個咖啡園位於面北稍微偏東的陡坡上，一層層的疊石架構出十幾條小平台，好像放大的梯田一樣，咖啡樹就種在這些小平台上。真是搞不懂，我們都得找落腳的地方慢慢爬下去，短腿的臘腸狗如何能在這麼陡峭的山坡上來去如風？

當我們到園子的時候，陳家二公子已經在這邊摘超過兩個小時了，經他簡單說明後，我們就各自揹個裝咖啡豆的籃子開始工作。他們這裡的咖啡樹齡大約八九年左右，陳家二公子說雖然目前還結實累累，可是也差不多該準備下一梯次的樹苗了，以免遇到青黃不接的狀況。他們有兩處咖啡園，聽說另一處園子自己冒出的咖啡苗比較多，都已經集中在一起培育管理，再過一兩年就可以慢慢汰換。

咖啡的果實成熟的過程是由綠色慢慢變成鮮紅色，然後顏色再慢慢加深呈暗紅色，一條樹枝上各種階段的果實都有，就只有接近暗紅色的果實才較適合加工成咖啡豆。別看一條樹枝長得滿滿的果實，其實適合摘採的比率不到十分之一，必須一顆一顆慢慢挑著摘，無法借助機器採收，而且大約半個月就需要摘一輪，真的是很費人力的工作。由於他們這兩年開始不噴藥了，壞豆的比率提高不少，一路摘下來，丟到地上的比放到籃子裡的還多，看得還有點心疼呢！

  



聽陳老莊主說為了提高咖啡豆的價值，這種損耗是必然的，比較讓他們痛恨的是猴子，如果只是想摘些咖啡果實食用，讓牠們摘一些也無所謂，偏偏這些猴群專搞破壞，也沒吃幾顆，卻將整個枝條都折下來扔在地上，只要被猴群蹂躪過，基本上那個區域當年就休想會有收成。可是這些猴子是列入保育類動物，又不能對牠們怎麼樣，只能用消極的方式驅趕，問題是誰有時間隨時守著園子？陳老莊主不懂為什麼猴子都已經多到快氾濫成災，還會被列入保育類動物？

經過兩個多小時的努力終於採收完畢，收拾好東西後陳老莊主一聲呼哨，臘腸狗馬上又出現，不用吩咐自己就乖乖的上車。回程路上，車子裡一直瀰漫著濃濃的臭味，陳老莊主逼不得已只好開窗透氣，據他推測，這條臘腸狗不曉得跑去那兒玩死蛇或死老鼠，前一天才剛洗過澡，馬上就又玩得全身臭烘烘的。

一回到咖啡莊園，臘腸狗立即被陳老莊主拎去沖澡，我們則幫忙陳二公子做咖啡的後續處理。摘回來的咖啡果實必須先將果肉與種子分離，他們有買一台專門去除果肉的機器，果實從上方放入，果肉跟種子就分別從下方兩個出口分離出來，是很快速方便，當然還是無法做到百分之百的分離，剩下的就用手工慢慢挑了，除了挑除果肉以外還得把變黑的種子剔除。然後就是把去除果肉的種子拿到外面曝曬，當天的工作就到此為止。聽陳二公子說咖啡種子需要連續曝曬幾天，等所有的種子都曬乾以後，再送去工廠像碾米一樣將種子外面的硬殼去除掉，裡面的種仁才是生咖啡豆，生豆可先用麻布袋暫時儲存，等需要時再分批烘培。

如果像我們這種業餘種好玩的，沒有機器該怎麼辦呢？聽三頭目說他有個朋友也是種得不多，採收的果實就先用手工去除果肉曬乾後儲存，如果有朋友過來，就抓一把帶殼的咖啡豆出來，請朋友『剝花生殼』，剝好的咖啡豆就當場用鐵絲網裝著在酒精燈上面慢慢烤，或是拿到廚房用小火在鍋子裡炒，等烘培好立即現磨現煮，這種方式也是很有趣的玩法。

聽陳二公子說分離出來的果肉沒什麼用處，他們都直接丟棄。大頭目有品嚐過咖啡的果肉，甜甜的感覺還不錯，雖然每顆的果肉都只有薄薄一層，不適合當水果直接啃，但是看到堆得像小山一樣的果肉要被丟棄，大頭目心裡浮現幾個想法。曾經聽過清燉咖啡雞是使用新鮮咖啡果實，如果改用較多量的咖啡果肉不知道效果如何？改天如果自家的咖啡有收成應該來試試看。如果果肉不適合燉雞湯，不知道能不能拿來釀酒？就像釀百果酒一樣。再不濟應該也可以做堆肥吧？這一大堆果肉被直接丟棄大頭目覺得有點可惜。

在挑除果肉及剔除壞豆時，陳二公子還告訴我們咖啡豆還分公的跟母的，大部分的種子都是半橢圓形是母的，少數橢圓形的就是所謂公的。據說有人特別將公的跟母的分開做比較，據稱公的比較好喝！根據大頭目的觀察，一顆咖啡果實正常應該結有兩粒種子，這兩粒種子互相擠壓的結果就形成半橢圓形的種子，就是陳二公子所說的母的，如果一顆果實只結了一粒種子，因為沒有互相擠壓的效果，種子就變成橢圓形的，也就是公的。公的咖啡豆會比較好喝大概是因為養分比較集中的關係吧？



在分離果肉與種子的時候，陳家小姐正忙著招呼觀光客沒時間理我們，等到她抽空過來時，機器分離的階段已經結束，她只好與陳二公子溝通，要求陳二公子下回使用機器時不要加水，以免種子上面的果膠流失掉。其實使用機器分離果肉時，如果在入料口邊加料邊加水，分離的速度及效果都會比較好，可是為了盡量提高咖啡豆的品質，陳家小姐寧可多花時間人力在處理過程，由此小事可看出陳家小姐在提高咖啡豆的品質方面精益求精的心態，她在這方面的努力真是值得敬佩。雖然大頭目搞不懂種子表面保留果膠真的會比較好嗎？種子的外殼將來還不是得碾掉？果膠有辦法在曝曬過程中滲進果仁嗎？

陳家除了努力拼經濟以外也拼觀光，招待觀光客參觀附近景點並品嚐咖啡，同時還有供餐，不過供餐必須預約，而且五人以上才受理，每人費用300元，也就是用餐消費下限為1500元。這天本來有一群五個人要來參觀，結果只來了三位，按照約定客人還是得付1500元。托客人的福，兩位頭目當然就義不容辭的頂替缺額，吃免費的霸王餐了！陳家提供的餐是辦桌，由陳老夫人掌廚煮了一桌滿滿的菜色，據說是道地的地方口味。其實這一桌的價值不只1500元，當然也不是給客人單獨享用，主人與客人一起同桌用餐，主人還提供自家浸泡的橄欖酒以饗客人。客人一男兩女年齡都在六七十歲以上，對於這桌具有地方口味的菜色讚不絕口，其中男客人很風趣健談，台灣諺語琅琅上口，惹得全桌笑聲連連，可謂賓主盡歡。客人拼命的講，兩位頭目則是埋頭拼命的吃喝，難得有這麼好吃又免費的酒席可享用，當然不能浪費囉！主人與客人聊到最後竟然發現以前都曾經跟某個人很熟，搞不好當年還碰過幾次面呢！

飯後陳家小姐又開始煮咖啡招待客人，當然也包括兩位頭目在內。由於上次大頭目的表情似乎對他們的咖啡不是很滿意，陳家小姐特別跟大頭目說這次烘培的方式有稍作調整，請大頭目再次品嚐看看。大頭目仔細品嚐，果然比上次更好喝，口感韻味都有進步，甚至還有不同的餘韻。那位男客人也很喜歡喝咖啡，喝完後也請陳家小姐幫他挑幾斤好一點的咖啡豆。咦？怎麼算斤的呢？都已經包裝好了又怎麼挑？原來這位客人要買的是生豆，準備帶回去自己烘培。生豆就像碾過的米一樣，也會有破碎的及有瑕疵的，只見陳家小姐拿出挑咖啡豆專用的篩子，先把破碎的篩掉，然後再一顆一顆慢慢挑。聽陳家小姐說參加比賽時就是要這樣慢慢挑，太多的銀皮也要去掉，這樣烘培出來的豆子品相才會漂亮。平常只知道喝咖啡，不曉得製作烘培咖啡竟然還有這麼多學問講究，可見這位老先生已經喝咖啡喝成精了。

就在陳家小姐挑選咖啡豆時，因為需要比較久的時間，這位老先生又問陳老莊主有沒有山蕉？得到肯定的答案後，陳老莊主就帶著客人去香蕉園挑選山蕉，我們則繼續看陳家小姐挑選咖啡豆，順便學習如何分辨生咖啡豆的好壞。陳家其實應該算是所謂『做山』的，除了咖啡莊園以外，經營的內容還有很多，也就是多角化經營。除了賣咖啡以外，還販賣一些農產加工品如蜜餞、餅乾、酵素等，另外還有在賣樹苗、成樹、山蕉、果樹、茶葉等。聽說前一陣子園子裡的幾十株櫻花成樹一口氣被園藝公司買個精光，價錢還不錯呢！看挑選咖啡豆看一陣子後，大頭目就跑去瀏覽架子上的商品，發現其中有一項還蠻有創意的，是用特殊造型的瓶子，將一支綻放的梅花枝泡在……呃…保存液裡面，賣酒需要執照，他們不賣酒只賣梅花藝術品啦！這瓶梅花枝可以拿來當擺設，燈光打在瓶子上很漂亮，又可以隨時賞梅，需要的時候保存液又可以拿來喝，可說是一舉數得，是蠻不錯的商品，只是不知道裡面的梅花能保存多久。

客人從香蕉園回來以後，又要求提供適合賞梅的地點，剛好牛轀轆山的三角點前面就有一片很漂亮的梅園，陳老莊主又帶著他們過去賞梅。算算時間也差不多了，兩位頭目就拜別陳家，感謝他們一家人熱忱的招待，然後也跟過去梅園賞梅，拍幾張照片後就回山莊了。










後記：

本來打算過完年再去咖啡莊園挖一些咖啡苗回來種，可是卻一直無法成行，眼看著適合種植的季節早已過去，到現在還不曾再度光臨咖啡莊園。

喜歡咖啡、想瞭解咖啡的可自行與陳小姐聯絡，咖啡採收期好像是每年九月到次年元月，建議想去參觀的最好是選在元旦前後，因為剛好是梅花盛開的時候，可順便賞梅。
Tel：049-2774297   陳佳瀅小姐
E-mail：wffatw@yahoo.com.tw

yglee

呵呵，不好意思溜！
現在都已經八月了，
還在講元旦時的事情，
真是越來越混了！

文川

448# yglee
混得好！雖然我也有點時空錯亂－－咦？怎麼現在還能賞梅？
不過，懂了不少有關咖啡的知識，感謝分享！

petals2008

介紹得好詳細哦等我的咖啡樹長大也要照著做
原來咖啡豆用鍋子炒就可以