大湖大南勢===得失之間＿冬菜，苦茶園，變與不變――

ASO

山林雅境 發表於 2015-7-29 09:53
這真是經驗之談，早上又換了把刀子，有好切一些。回1Home再找把麵包專用刀。
看到麵包作者這樣多樣的作法 ...

動手做，樂無窮。

自己動手做過一次後，以後逢人就會說個不停，
那種快樂與成就感，只有自己感受得到，
再多的言語，再多的形容詞，只能加深樂趣。

太棒了~男人做麵包，女人真幸福!

2home

山林雅境 發表於 2015-7-29 01:58
說人是衝動的一點也不為過
只不過在量販店想找針線包，不小心逛到展書區看到麵包製作美美的照片，再找到日 ...

科技使終來自於人性! 我家裡有三寶,麵包機,豆漿機,烘烤爐!

我的麵包機是買二手的,就是有人一頭熱,做不出麵包,就賣了!

剛開始做的時候,依說明書作,結果作出發榚出來! 就是做不出麵包!

後來慢慢研究,終於被我找到最佳配方,每天都可以做出好吃的麵包,有時還夾蛋夾生菜夾肉片夾蕃茄,再配上一杯豆漿機打出來的薏仁黑豆燕麥豆漿,是非常幸福的事!

我的麵包配方很簡單,100%成它n吃 , 500g 高筋麵粉+380cc 的全脂鮮奶+6 cc 匙的日正發粉+一顆蛋+適量的葡萄乾或堅果

有時會拿麵包機做出麵團去鄉下的灶去做窯烤麵包或PIZZA,再買幾斤蕃薯 ,加一隻土雞,就可以全家吃很飽了,

灶火升起來後,就先烤雞和蕃薯,約需一個小時,這時可以用麵團作PIZZA 或麵包,等雞和蕃薯烤好了,灶的餘溫剛好可以烤PIZZA 或麵包.

山林雅境

2home 發表於 2015-7-29 16:01
科技使終來自於人性! 我家裡有三寶,麵包機,豆漿機,烘烤爐!

我的麵包機是買二手的,就是有人一頭熱,做 ...

今晚連這個已經是做出第五個甜麵包，對使用材料以及麵包控制已經稍有心得，尤其是酵母以溫度來控制，麵包稍微滿出設定盆的成果出來了，塌陷也可以避免。
這個麵包是打算等一下送去給苦茶園鄰居，沒甚麼可以送人家，卻常常收到她的農產品，現在有發揮餘地就別吝惜了。相信這裡東西她比較少有




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山林雅境

自己沒吃到豈會甘心！
稍微懂事一點就拿起翹了，今晚就以自產的香草類搭配弄出咖哩甜麵包




回1Home後再來看看想吃甚麼，市場又有甚麼材料可買，這樣才可以執行口腹的陽謀！慘了！最近老是午後雷陣雨，沒運動又一直搞好吃的

0000

先吃飽才會有力氣去做事情
看來這陣子會天天做麵包喔
不斷嘗試會找出適合自己的口味

山林雅境

0000 發表於 2015-7-31 19:48
先吃飽才會有力氣去做事情
看來這陣子會天天做麵包喔
不斷嘗試會找出適合自己的口味

在送人麵包之時，順便做點測試。 唯有多了解才能有所掌控
前天作下設定就跑去工作，回來時間沒控制，保溫太久麵包塌陷。這也是經驗。
待會兒如果帶來的微波爐烤箱等等還能運作。就來試試看培根三明治，太陽美奶滋，焗烤麵包，吐司比薩等等。

2home

山林雅境 發表於 2015-8-1 18:18
在送人麵包之時，順便做點測試。 唯有多了解才能有所掌控
前天作下設定就跑去工作，回來時間沒控制 ...

麵包剛做好的時候,造形是最漂亮的,要拿出來冷卻比較好,否則悶久了產生蒸氣太溼,表皮就會太軟,上面也會縮塌

山林雅境

2home 發表於 2015-8-1 18:41
麵包剛做好的時候,造形是最漂亮的,要拿出來冷卻比較好,否則悶久了產生蒸氣太溼,表皮就會太軟,上面也會縮塌 ...

是阿！以後工作回來的時間要先預算好！否則就要把完成烤麵包的時間稍微延後。這也是種經驗

山林雅境

先說到2Home來，該做的農事可是沒少哦
但突然發現烤麵包這末有趣，這種大面積單調的農事，就找到一個很好的調劑。烤麵包時會想到除草要去做，除草時會想到趕快回去顧麵包。
今天先試試麵包加料的效果







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普通麵包加了自種香草類，香草粉，芭蕉。裝飾類加入蔓越莓，葡萄乾，杏仁果乾
麵包發的程度比甜麵包少了2/5，但麵包變得比較砸實空洞變小很多



接著試做自己想吃的吐司比薩


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材料不夠齊就以自產的芭蕉切粒、木瓜切粒，加番薯嫩葉先舖底在吐司上


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再來把培根用烤箱先烤熟


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灑上調理用乳酪絲條



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送進烤箱目標是乳酪絲熔化就行了
老小孩又再好奇的盯住烤箱


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成果出爐幸福滿滿


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上網一半也吃了一半
這次經驗是烤箱類不宜用薄葉類的料如番薯葉，要添綠色要加像甜椒紅黃椒等等，或是生的香菇（乾菇就不行），濕厚的水果適宜
耶！比薩類會做了！

山林雅境

早尷漁a家酒手工＿麵包布丁＿滑順濃稠的超美味點心
鮮奶用微波爐加熱至人體體溫之後，和蛋及砂糖放入調理盆中，用打蛋器充分攪拌均勻，再加入香草粉。在燉類容器內側均勻抹上奶油，土司切塊放入，再將打好溶液過篩放入
烤盤內倒入熱水八分滿，放入預熱至150度的烤箱之中，烘烤二十至三十分鐘
（前面的標準作法，個人改為前面先用電鍋蒸，因為小烤箱的溫度無法設定，稍微不到位，烤箱也太小無法將大碗置入，這些以後在做時就知道要可設定溫度的大烤箱）



照片是自己發明電鍋蒸過的景象，烤箱太小溫控無法達成
麵包布丁失敗作收


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去除焦黑部份後，攪拌拿來吃口感還不錯！


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