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美國肉品業十分了解大腸桿菌及其他動物製品中病原體會造成疾病及死亡。他們很注意食品感染的問題,因為這關係著他們的商譽以及可能的法律訴訟。所以他們針對問題想出了另一套解決方法:不是改善在第一時間提高感染機會的工廠化農場或屠宰場,而是改用輻照殺死病原──小心翼翼地將食物曝露在核子放射線之下。
本末倒置的輻照殺菌法
牧牛人很熱衷使用輻照殺菌,但眾多公衛團體卻持相反意見。他們認為輻照可以快速控制食物感染的疾病,但這麼做很危險,主要原因是,雖然這樣可以殺死細菌,卻無法阻止環境中細菌及其他有機微生物的繁衍,更無法讓沾滿糞便、尿液、膿汁的牛隻變成更乾淨的漢堡。這兩種觀點的差異,簡直有若天壤之別。
儘管畜牧業者喜歡用輻照消毒,但是他們也知道這很難讓大眾接受。
為了避免產品被視為照過輻射線,他們積極說服大眾把這種方法重新稱為「冷殺菌」或「電子光殺菌」。這真的很厲害,聽起來也很健康,不過我很懷疑這麼做是不是真的有那麼健康──因為把食物放在輻射線下曝曬,等於是照了250萬次胸腔X光。
你並不想吃被「核子放射線」照過的漢堡,但感謝畜牧業者的努力,你大概已經吃過了。2000年2月22日,美國農業部認可經輻照殺菌的牛肉及其他肉品。3個月之後,連鎖商店開始販售這類肉品給消費者。它們在店內販售時,明確標示出是經由合法輻照;但若是提供給餐廳或學校午餐的肉品,則不需要這類標示。麥當勞、漢堡王的消費者及吃學校自助午餐的學童不知道自己成了這種技術的白老鼠,而且會對身體造成危險,然而肉品業者卻說,輻照殺菌很安全!
真的是這樣嗎?
.「我不懂這有什麼好大驚小怪的。肉品使用輻照殺菌是為了讓它更安全,好殺死大腸桿菌以及其他有害細菌──我們這麼做,消費者應該很高興才對。這證明了就算肉品業做了正確的事,還是會飽受責難。我看,我們乾脆在商標上註明『經過處理可以增進健康』算了。大家應該放輕鬆點,信任我們知道自己在做什麼。相信我,請安心食用經輻照殺菌的食物。」──多明尼克.傑諾金(Dominique Jenokins),美國重要肉品公司執行長
.「在食物上使用輻照殺菌,會形成不自然或無法辨識的化學物質。由於人們對這些陌生複合物的輕忽,讓業者很容易欺騙大眾說:『我們知道經過輻照殺菌的食物很安全。』用這種欺瞞的手段騙人購買食物,真是可恥。」──約翰.高夫曼(John W. Gofman),加州大學舊金山分校醫學院教授,加州大學柏克萊分校分子及細胞生物學系榮譽教授,羅倫斯李瓦末全國實驗室生醫研究部門
當今肉類感染微生物的問題,在於它們散播得太廣、太厲害,而且增加速度太快,所以肉品業者寧可讓所有肉品都用輻照殺菌。
目前有關輻照殺菌的安全問題,還沒有經過任何長期研究。不過就我們所知的短期研究發現,經輻照殺菌的食物會破壞其原有的維生素A、B1、C、K、E,並形成全新有致癌性的化學複合物。另外,它有可能會製造出突變的細菌及病毒。
資料來源
摘自《危險年代的求生飲食》(暢銷修訂版) /約翰.羅彬斯(John Robbins)著/柿子文化出版 |
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