山居樂---自釀啤酒

abelchen

我的烤地瓜爐用木炭時, 最上方(全高60cm)測得220度c, 估計放地瓜處應有250度c, 擔心未來進行蒸餾時溫度會不夠, 特意製作了火力加強組.

ausfarmer

其實不用這麼麻煩因為酒精的沸點只有78.2℃，因此在常溫〈25℃〉容易揮發。
加熱太快容易使內容物全都達到各自沸點而蒸發 那就與蒸餾酒的意義相駁
最好是使用瓦斯或電熱的方式以便能輕易控制溫度 因為是要自己或親友使用
好的品質應該是你的訴求吧

abelchen

其實不用這麼麻煩因為酒精的沸點只有78.2℃，因此在常溫〈25℃〉容易揮發。
加熱太快容易使內容物全都達到各自沸點而蒸發 那就與蒸餾酒的意義相駁
最好是使用瓦斯或電熱的方式以便能輕易控制溫度 因為是要自己或親 ...
ausfarmer 發表於 2012-2-7 15:40

感謝老師指點, 蒸餾酒的部份受教了, 等我的蒸酒器到手屆時再恭請指教. 的確是自用及和朋友分享而已, 不過訴求上,  因為新手還談不上品質所以目前設定"好玩" 大於"品質".

eastern

上網找到一家賣酒麴的,竟然還可以"手釀啤酒"...
參考網址:
http://www.yong-xin.com.tw/02.html

abelchen

上網找到一家賣酒麴的,竟然還可以"手釀啤酒"...
參考網址:
http://www.yong-xin.com.tw/02.html
eastern 發表於 2012-2-8 08:46

"手釀啤酒"! 好像很好玩的樣子,可是"手釀啤酒"的部份打不開.

青蛙皇后

45# abelchen
剛忙米酒
又想
〝手釀啤酒〞
你會不會太忙了
你要加拿大淡啤酒、愛爾蘭苦啤酒還是捷克式重口味啤酒。
反正你愛實驗
夏天找朋友幫你驗成果
冬天還是米酒好
很懷念dazzles的米酒
住abelchen家附近福利總比較多。
上回那薑母鴨湯真好喝。

abelchen

46# 青蛙皇后
怎麼會忙? 玩得不亦樂乎!
好消息, 早上厚顏發信問"蒸酒器"下落(友人自告奮勇幫我處理), 友人告知已要求陸幹今天從上海寄出.

rdmigo

47# abelchen


到貨記得..把照片分享出來...
...參考一下...是否可適用作其他用途..或是來小量生產原料!
做其他調配使用!

謝謝ㄛ!

abelchen

48# rdmigo
當然, 我等不及要炫耀一下了. 就算酒醪做成醋了, 也要秀一下地瓜桶的第2功能和蒸酒器.

ausfarmer

回Eastern
所附永新酒麴公司所提不太詳實:
自釀自用米酒安全又方便、依菸酒管理法第四十六條之中明定：以手工產製私菸、私酒供自用者，免予處罰。詳細全文請參考全國法規資料庫http://law.moj.gov.tw/Scripts/Query4B.asp?FullDoc=所有條文&Lcode=G0330011。
農民未經許可產製之產品 如該產品酒精成份以容量計算超過百分之零點五 均屬私酒 不得產製