樓主: fums420505
打印 上一主題 下一主題

自製鹹鴨蛋 [複製鏈接]

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

41#
發表於 2012-10-19 16:28:36 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
28# 台籍熊
滷牛肉:

我的作法:
1.通常買2斤牛腱、2斤牛腩(肋條,比較油,但是較滑潤),請商家剁小塊些,冷凍的無妨
2.買回後煮開水川燙,洗淨,放入鍋內,加蓋開小火(維持不滅的小)
3.倒入一碗米酒、一碗醬 ...
fums420505 發表於 2012-8-4 13:47

我也大概是這樣的煮法
只是蕃茄沒放那麼多
醬油沒一定品牌!
因為牛腱比較瘦
牛腩比較有油脂
互相中和一下
不會太柴,不會太油
粉剛好!
3

查看全部評分

回歸自然是最快樂的事!

使用道具 舉報

Rank: 8Rank: 8

42#
發表於 2012-10-20 20:22:43 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
33# fums420505
放醬油加鹽加糖加酒,不知道為何那鍋會變成苦的
台籍熊 發表於 2012-8-4 23:24

是否爆香豬肉時就加糖.糖遇到油焦化後就變苦了.
我的做法是
三層肉先爆香,皮肉微焦.肉先拿起來.多餘的油不用.
關火,然後等鍋裡少許的油冷一下下.準備大蒜及大段蔥段.
鍋裡溫油加一匙黑糖(不要開火),搖一搖鍋會有一股淡淡的焦香味.若感覺有點要焦了趕快放蒜及蔥(有水分就不會焦掉).
這時焦糖及蔥蒜味道就出來了.
再來加少許醬油加肉開小火拌炒.感覺醬汁像糖葫蘆般黏在肉上.顏色也很好看.就可以依需要湯汁的量加水或醬油燉煮了.
5

查看全部評分

使用道具 舉報

2home站內搜尋



回覆:自製鹹鴨蛋

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊成會員

Archiver|手機版|2home 打造桃花源

GMT+8, 2024-11-11 05:15 , Processed in 0.052822 second(s), 9 queries
免責聲明:2home網站是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本網站之立場,2home網站對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 .

回頂部