大湖大南勢===得失之間＿冬菜，苦茶園，變與不變――

文川

山林雅境 發表於 2016-8-6 20:44
感謝東大的啟發，以前都是馬告泡咖啡 ...

請問山林大:
馬告泡咖啡是什麼味道???
偶有種咖啡卻沒種過馬告，實在無法想像馬告泡咖啡的滋味............

文川

ASO 發表於 2016-8-7 10:47
不知大大那麼喜歡買書，
若喜歡撿便宜的書，可於每年5-6月時有鄭豐喜基金會義賣書展，有便宜的書買，又可 ...

太棒了，不用等到明年5月，現正在義賣中.....
推一下吧:

【義賣資訊】
時間: 8月5日(四) 至 8月28日(日)
地點:台北松山文創園區~北向製菸工廠（台北巿光復南路一段133號 ，誠品松菸店前大廣場對面）
交通資訊：捷運巿府站1號出口、國父紀念館3號出口，或搭公車至聯合報站下車

山林雅境

文川 發表於 2016-8-7 11:00
請問山林大:
馬告泡咖啡是什麼味道???
偶有種咖啡卻沒種過馬告，實在無法想像馬告泡咖啡的滋味...... ...

實在很難形容那種味覺。有點像幾種香醇汁味的混合體。

阿妙

山林雅境 發表於 2016-8-7 11:11
實在很難形容那種味覺。有點像幾種香醇汁味的混合體。

一包濾網咖啡加的量多少?
是整顆馬告直接入杯裡還是要磨碎?

山林雅境

阿妙 發表於 2016-8-8 00:23
一包濾網咖啡加的量多少?
是整顆馬告直接入杯裡還是要磨碎?

六七粒到十幾粒。隨意試。
我是用摘下直接冰凍的（非曬乾的），使用壓祘器，先熱水沖洗一下，再使用壓蒜器，只取其汁液，再沖馬告熱水入咖啡，再壓（壓蒜器孔洞稍大原因），如此重複兩三次。
我喜歡使用拿鐵方式加奶加馬告。如此比較能彰顯馬告滋味

山林雅境

jsun8899 發表於 2016-8-8 04:16
請教  山林雅境 大大   是以下這樣子的植物嗎  ?!  謝謝您的分享 ~~~

   ...

沒錯就是它

eastern

在淡水一家餐廳吃過一味馬告料理,剛好昨天有機會又品嚐到

特別照了相片及自己翻翻裡面有那些食材,供大家參考...



最大量為: 黃豆芽+豬肉片...調味料:葱,蒜,辣椒,馬告...

要吃辣些就多加些辣椒...非常下飯喔!...

就是太好吃了!  當場又追加第二碗公...

山林雅境

eastern 發表於 2016-8-8 16:37
在淡水一家餐廳吃過一味馬告料理,剛好昨天有機會又品嚐到

特別照了相片及自己翻翻裡面有那些食材,供大家 ...

口水快要掉出來了。 多幾張照片更能感受用馬告料理的方式。

copy

eastern 發表於 2016-8-8 16:37
在淡水一家餐廳吃過一味馬告料理,剛好昨天有機會又品嚐到

特別照了相片及自己翻翻裡面有那些食材,供大家 ...

有夠可口的圖片，那紅紅辣椒+……

山林雅境

copy 發表於 2016-8-8 23:10
有夠可口的圖片，那紅紅辣椒+……

目前看起來，馬告在濃烈的料理中，似乎更能往上提味。素單清的料理，就不容易有好的切入點。
前幾天弄出第一道的馬告洋蔥醬魚片，好吃的無以復加， 今天再次同樣料理魚片。還是一樣的大大滿足。