血汗拓荒史

fums420505

530# fums420505
這台『得利卡』82年8月10日買的，算一算也將近17歲了
大毛病沒有，前陣子鍋輪增壓壞了，差一點給它報廢，後來鄰居修車廠用不到2萬完給修好，就暫時繼續給它開；可，要放2個星期不動，卻會吃電，上回就因為沒電，只得央求鄰人接一下，幸好車上備有接電線（這要說明一下，以前在家××量販店買的接電線是不能用的：小車接小車還可以，小車接大車卻不行；後來在汽車材料行買的：可以接卡車用的，才OK；站大：您的得利卡可也要注意一下喔！）
現在上山，第一個動作：先將電瓶的負電接頭拆下移開，以免吃電

話說上山前的『消耗品』準備：
沒錯，吃的
1.        主食：
白米：約2斤（想吃飯時，煮來吃），由於是一個人，煮飯都用直徑約17公分的小鐵鍋，一次約可煮2杯米（量杯），一杯米放1.1杯水，約為2碗飯；煮一次可供2餐吃；因為這種小鐵鍋比較低，上面還可以同時熱2道菜，飯煮好了，菜也熱了（這菜，下面說明），再燙一個青菜，熱一鍋湯，午餐或晚餐就搞定了
饅頭：200元（約24個），我個人比較喜歡吃饅頭（好像老芋仔），一般是當早餐，配即沖式的三合一就OK了，有時不想煮飯吃，午晚餐也蒸饅頭吃（蒸時順便蒸一些菜）
麵條：關廟麵或客家麵線（因為是乾的，可以存放比較久），大多時候，懶得煮飯時（白飯要配菜，煮菜要浸泡，要清洗，要熱炒炒完還要洗鍋子甚麻煩），就煮水，把麵條放下去，看冰箱中還有什麼剩菜，通通下下去，再丟一些青菜，再加一些辣椒，就成大鍋麵，我把它稱之為『戰鬥麵』，黑面大伉儷來吃過一次，可惜沒有『評論』，大概不怎麼樣吧！？
三合一：現在大賣廠有很多品牌，山上經常準備好幾包（大包的），早餐喝的，有時配饅頭，有時配蔬菜餅乾；偶而不想弄午晚餐，也都用它來充飢

2.副食：（時間已晚，容下回詳述）

山林雅境

認識找野菜野果的功夫,就可以讓山上食物增色不少喔.

fums420505

謝山林兄的提示
買了一本『台灣的野菜』正在研究中
往後多住山上時，給它『神農氏』一下
不過，要先立好遺囑才好

老林

531# fums420505

fums420505 大
我以為我的阿卡已經很老了(81年11月)
沒想到還有比我更長壽的,是柴油車吧,恭喜
您有提到阿卡會常沒電(漏電)
應該是不常開的關係
如果拆負極麻煩的話
建議您可以買個充電器
充個十小時,電就很充足了,不過冬天確實是比較難發,要多孵幾次
阿卡是好車  我露營 搬家 載肥料盆栽  都靠她
老驥伏櫪,預計再用他個十年八載

nenghsin

關廟麵或客家麵線還是需要真正產地的，任何麵產品都有的食品工廠出的關廟麵，只有兩個字能形容【難吃】。

山林雅境

謝山林兄的提示
買了一本『台灣的野菜』正在研究中
往後多住山上時，給它『神農氏』一下
不過，要先立好遺囑才好
fums420505 發表於 2010-3-27 14:15

沒這麼嚴重啦.
最好的野菜書是-------清楚的照片及效用,以及烹調的方式.(有些需要川燙去澀)
先由大眾化的野菜開始,當下的山芹菜就很多又好吃.下雨過後也別忘了山蘇芽.過貓.昭和菜........這些都非常普及的.當下野桑葚,野莓(懸勾子)也別忘了.

fums420505

534# 老林
dear 老林大：
確是柴油車，除了車內聲音大之外，一切都還好，已將近25萬公里了
只是修過之後，就沒那麼省油了，以前一公升高速公路可以跑到12公里，現在剩下9公里不到
還能開，再給它『兔』幾年囉！

fums420505

535# nenghsin
dear nenghsin大：
關廟麵，也不知道是哪一家『正廠』，常常在那一家買，就吃慣了
客家麵線，是『三環麵線』，自小吃到大的，以前都在固定商家買，現在商家被7-11及大型量飯店打敗了，自己跟『原廠』定貨大概不假
有空可以『參吃』一下，味道滿清純的

fums420505

536# 山林雅境

dear 山林大：
由於上山就忙著『山務』，甚少閒暇去搜尋
倒是山芹菜最近長得甚佳
提供一種炒法您做參考：
將蛋加一些醬油打散之後，倒入熱油鍋中，用筷子快速攪散，到變色之後，加入切段的山芹菜拌炒，若太乾，加一些水，老人家就炒久一些，讓菜軟爛些，味道甚佳

fums420505

531# fums420505
副食部分，無外乎：肉魚豆蛋奶及青菜（豆與奶，因能說的有限，蓋因山上不能久存，頂多一塊豆腐或加到滷肉中的豆乾；奶更少，鮮奶不易存放，保久奶不愛喝，大約都溶入三合一中而已）
因此僅述：

肉類：
不特定何種肉，一般會在準備上山前先滷一鍋『牛肉湯』或是滷豬三層肉
牛肉湯：
作法很簡單：約三百元的肋條，川燙過後放入鍋裡用小火，然後倒一碗醬油，一碗米酒，一湯匙牛頭牌沙茶醬，加一包買肉時送的滷包，洗好老薑數根，一一拍扁後丟下去，洗好切片蕃茄（約拳頭大，二粒）丟下去，洗好切片洋蔥（比拳頭大，一粒）丟下去；（不加水）滷約4個小時（過程中給它拌和幾次），就是香濃的牛肉湯啦！在山上拌飯，拌麵，配饅頭，煮戰鬥麵都很OK
滷豬三層肉：
黑豬肉（不愛白豬）比較沒有『完整的』五花肉，差不多的部位，約300元；買回洗過（用菜刀在豬皮上刮乾淨些），切成長條狀，先放入熱鍋中乾煎成金黃色，出的油另外裝（炒其他菜用），移入燉鍋中，開小火，倒入一碗醬油，再倒入一碗米酒，丟幾粒『八角』，倒一些五香粉，拍碎十幾粒大蒜（假如用青蒜更好，約十來根洗淨切段，放青蒜時可以在最後要起鍋前半小時再加，這是典型客家滷肉的作法），就給它燉滷3個小時（過程中給它拌和幾次）（都不要加水）
滷絞肉：
自己買三層肉（約200元），絞第一次即可（肉粒會比較粗），買回來之後，放入燉鍋，倒一碗醬油，一碗米酒，將香菇浸泡軟後切碎，（有人會先將香菇爆香）加入肉中，再加香蔥酥（或香蒜酥；若沒有這二種，直接用蒜頭切碎亦可），以上加好後，充分攪拌均勻，放入電鍋中（外鍋加一杯水）去蒸煮；蒸煮後會凝結成塊狀，用筷子再充分攪散，在外鍋再加1.5杯水，再蒸煮一次，就完成了；若家裡有一種『慢燉鍋』，第二次的電鍋就換成慢燉鍋處理，肉質會較鬆軟
絞肉另一種料理：若有『鹹菜乾』，將它剁碎，跟絞肉充分拌和後，放電鍋蒸煮，味道也很不錯
排骨，先川燙好後分袋放入冷凍，帶到山上可以煮排骨湯
好像都是『肉』
上述幾種，只是我上山時『選一種』帶去，不能每次一樣呀！
沒肉，在山上2個星期，可不好受………肉食者………鄙

魚：
山上沒有魚？
帶上山的『冷凍魚』，不外鮭魚，鮸魚片等（山上弄一個烤箱，用烤的）
還有一種『丁香魚』，一般買二斤放在深盤子中，上面鋪一些切碎的蒜頭，用電鍋蒸熟，滿下飯的
幸好我有一位『好』鄰居，平日沒啥工作，喜歡釣魚，常到明德水庫，鯉魚潭水庫釣魚，可是就一個人，不喜歡『殺魚』，常常在馬路上按喇叭叫我上去拿魚，吳郭魚，鯽魚，竹高標等，大小魚都有，有時自己吃不完太多，還找來鄰居幫忙吃
偶而，八燕山腳下的小溪，也跟鄰居一起去『撈蝦』（客家話卻叫做『蓋蝦』，事實上也是用蓋的，而不是用撈的），回來就有一盤鹽酥蝦外加幾條倒楣的溪哥
還有鄰居知道我喜歡吃一種客家魚片（應該是四剖魚片吧！），台北買不到，只有大湖才有（在淡水買過，可是味道就不一樣），他知道我上山時，下山到大湖『新迦南』買兩片給我，將它一大片剝成條狀，放入油鍋乾煎，乾後加一些薑絲一起炒香，起鍋前，淋一些醬油，好香，好甘，配飯下酒的絕配
誰說山上沒有魚吃呢？

蛋：
沒養雞，蛋只有帶上去，有一種『蛋盒』分成一格一格的圓形，打開後，剛好可以放入蛋，約12顆，不會因為碰撞搖晃使蛋破裂，滿好用的，只是設計時稍小，我每次買蛋都挑大的，有時會放不進去
蛋超好用的
懶得煮東西時，打一顆蛋，加一些醬油米酒，二粒蒜頭，蒸蛋
蛋炒洋蔥
蛋炒山芹菜
瓜苗滑蛋
青菜蛋花湯
蕃茄蛋花湯
若可以，在上述滷豬肉時，順便滷蛋，也很方便食用

青菜
山上不缺的就屬青菜了
自己地上有的：山芹菜，紅鳳菜，佛手瓜苗，蕃薯葉，川七，金針，桂竹筍，麻竹筍，遠一點還有孟宗竹筍，
鄰居送的：高麗菜，大頭菜，蘿蔔，四季豆，酸菜，鹹菜乾，蘿蔔乾……唉呀呀！每次都吃不完，帶回台北送人吃
不過為了『換』口味，上山時還是會帶一些時令青菜

說完菜，也晚，還有的，下次再敘囉！