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不可戳的秘密
本帖最後由 smhu 於 2014-7-27 06:51 編輯
smhu 發表於 2014-7-21 19:33 
從這裡搶人家的...
方便？那裡方便了？...方便應該是我想要煮胚芽米時就有胚芽米可以煮那才叫方便.. ...
免責聲明：如果不想讓自己覺得很難過，底下內容充滿自我觀點，可以選擇不要看嘿....
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弄個精米機自己碾米，以傳統的想法來說是大誤 因為現代專業的碾米技術已經讓米飯真的是容易不知不覺中就一碗又一碗，只是如果參見一些文獻會發現咱們浪費掉了好多在吃飯時就可以吃進肚子裡頭的營養，記得在N年前亞蔬也有研發一種基改稻米，就是吃米也能夠取得足量的碘，這對於深處於內陸的人來說也是一種福音，今天由於我們的得天獨厚，所以也就不在意這些囉...
如果弄台碾米機是為了將自己家生產的稻弄成米，我覺得那還是買台市售一兩萬元的碾米機會是上選，雖然是不小台，但算算用的材料、總重量就算自己去裝配出一台來都不只那個錢...有些人會去買所謂的無毒米、有機米、自然米，只是業者在後製的過程是按照有機規範的嗎？所謂的有機規範指的是不能與慣行稻穀混到的聯合收割機、碾米機來製作，說難不難，但是說簡單也不是很簡單的說，沒有達到一定的經濟規模前，想要用個別的聯合收割機或是碾米廠有專設碾有機米的碾米機其實有相當程度的困擾！
田如果面積種得不夠大，買一台高級一點的碾米機就要好幾十萬，而沒到這一級數的碾米機就少了篩掉小石子的功能(或是雜色米)，所以只好靠人工挑掉或是吃的人自求多福(恨: )囉！這一級的碾米機能夠做的就是脫殼(糙米)與精米(白米)。它最大最大的好處是米心有備品以及效率。
為了敗家當然需要有個好理由，看了一些相關的文獻後發現，其實我們在吃飯時也就可以吃得到更多的營養(最主要是Vit B群跟一些微量元素)，最好的情況是吃糙米，但是專家也承認說糙米由於外頭的糠層富含纖維質所以要充分的咀嚼後才能夠消化吸收，這對於狼吞虎嚥的我有點困難度，因此就只好退而求其次選那比較好入口，也比較好消化吸收的胚芽米囉...麻煩的是當脫去了部份的糠層(全脫就變白米囉)後，胚芽很容易就氧化了，因此胚芽米是不好保存的一樣東西。市售的胚芽米建議賞味期是一個月，指的是口感的部份(而且還要冷藏哦)，超過了賞味期不好吃了是您的問題啦...變質的問題在糙米跟精白米時期都不會很嚴重，糙米有那糠層保護，精白米就只剩胚乳也沒啥好損失的囉...
免責聲明：下邊的內容更辛辣，該回頭了吧....
多數人會對於吃飯也能夠健康存在著一些幻想，弄台精米機來為自己及家人的健康加分也是一件好事(當初就是這麼想的)，只是要弄到一些吃得安心的稻穀有時也不見得是一件很容易的事情，就像住在城市裡頭的人想吃到一隻沒有加上奇奇怪怪添加物的雞一樣困難。還好我剛好有朋友就是搞這種累死自己的事情的，而跟他們開口後得到的結論竟然是看衰咧，還好意的跟我提說如果玩不下去了時可以拿回來我再幫你A嘿...
碰上的問題不是每次要煮飯就要A米這回事，因為那就拿個八分滿的胖胖杯裝了乾穀倒進去精米機跑一跑就解决了，而是叫人家寄送總是要有個量吧！首次怕會失敗(我是新手)所以只叫了三十公斤，但是善意的提醒卻成了打擊，因為交待說要低溫保存(十幾度)，他家為了省電是弄在二十幾度，這...要叫我再弄台可調溫的泠藏櫃嗎？本來想說把大部份送回老家的大冰箱存起來，還好內人很搞缸的用塑膠袋一個個的分裝封起來(冰箱會除濕，乾穀會太乾燥)。OK，這還只是開始，如果要保存一期的乾穀我該叫多少呢？所以又打電話給另外一位朋友下訂及請教。答案是可以常溫保存但是得通風且不能曬到太陽，這對我就有一些困難度啦，因為我家沒有地窖這東西啊...莫非還要叫我去挖一個出來嗎？
買過九陽的豆漿機(有點肖想Vita Mix)嗎？還有再用嗎？機器不會是問題，只是原料來源及保存才是大問題(要買到Non GMO的黃豆簡單多了，而且黃豆拿個保鮮盒裝起來往架上一塞就解決囉)。
當兩岸交流到了某一個程度之後，感謝對岸的貼心，讓在什麼都漲只有薪水沒漲的情況下提供了呆玩郎一些喘息的空間，也造成了一些本地人價值觀上的錯亂，台灣一直跟隨著日本的腳步，差異就只那麼一點點(日本在二戰時就有能力自製飛機、航母而我們在七十年後還沒有那個能力)。早期台灣習慣日本貨的價格定位，今天日本貨並沒有便宜了下來，只是有些我們有了本土製造，而有些不具備市場競爭力的，就省了下來不再發展。以幾年前流行一時的豆漿機，國內某家企業將它電力規格台灣化引進，一台賣六七千元是中國購價的一倍。今日沒屋頂也有一堆賣著使用220V電壓的電器產品，難道購買的人要推說他是被騙了的嗎？
日本人為了吃米真的很搞缸，先弄出了一台家用型碾米機，說得實際點就是一台貼殼機，那時阿本仔就很滿足的說可以有現碾最營養的糙米可以吃了；過了幾年後阿本仔又搞出了一台所謂的精米機，就是可以將糙米磨成精米的機器，他們說那些米麩有多營養(廢話)所以適合給幼童食用，而另一方面又說由於市售包裝米為了外觀的好看所以會噴油打光，食用前先磨過一次處理掉，如果將這些產生的米麩煮給小朋友吃好嗎？
華人真的很厲害，可以將阿本仔要兩台機器才能夠完成的事情以一台就解決了，也許有所得時必有所失吧，它的精度不能做得像阿本仔的那麼精密(脫殼時的粗糠與糙米分離度沒有辦法達到百分百)，以及處理不是統一規格的米粒時如何就那麼剛剛好的去糠層留住胚芽，因此會有小小粒的連殼都還在，大大粒的則胚芽跟著人家跑了的情形出現。另外就是老中目前的境界是達到有但還沒到藝術的階段(有點吵)，只是以達到相同的要求(吃到胚芽米)價格大約是日本製的1/4~1/6時，忍心去批評些什麼呢？ |
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發表於 2014-7-22 20:36:53
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