一切重來 [複製鏈接]

miton

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發表於 2009-7-18 20:18:13 |只看該作者.....

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苦中總有一點甘來, 每天總是聽我在叫苦叫難求助....等, 網友看久了可能乾脆叫我放棄 , 不過為了獎勵這段時間對我的鼓勵, 特別為各位大大介紹即將失傳的長枝子料理.
長枝仔(請見附圖)--在圖片中看到一棵長長看起來綠綠粉白嫩嫩的就是今天的主角, 說他是筍不如說幼竹, 不管他長的多高, 只要未長出側芽保持一整隻看起來粉嫩粉嫩的皆可食用.

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miton

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發表於 2009-7-18 20:36:37 |只看該作者.....

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本文章最後由 miton 於 2009-11-20 13:02 編輯

第二部--採收的過程不用任何工具, 只要把他往下拉, 聽到bo一聲, 就OK.如果太長(車子裝不下或太重可以預先處理), 把較綠的部份砍掉 , 便於攜帶, 不過有一點須特別注意筍殼上有細毛,不要太貼近身體, 否則會有很不舒服的感覺.

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miton

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發表於 2009-7-18 21:15:14 |只看該作者.....

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第三部份----
1.取下筍殼見陽光的部份會比較綠較老, 筍殼包覆的部份顏色較淡.
2.拿一把較不利的刀子, 依您喜愛的厚度, 由較粗端開始切.
3.重點來了刀子切下時無聲無息, 表示切下部份軟嫩可口, 如有聲音,表示有點老就不要, 接著把竹節以下不要的部份切除, 再把筍殼撥下, 重複前述部驟.
4.直到整個竹節皆軟嫩可食時, 把所有殼撥掉, 依您喜歡切塊或切片.

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