蘿蔔醬菜vs蘿蔔料理

eastern

試做蘿蔔乾

自從蘿蔔產期開始,幾乎每週都有得採;那就來試做蘿蔔乾吧!

首先當然是清洗乾淨表皮,因為是自己種的連皮一起啦!



去頭去尾再切成條狀...



趁著過年的幾天好天氣,白天曝曬晚上收起來鎮壓...





哇! 原來的一堆...曬乾了卻裝不滿一小玻璃瓶!...

changlee

東大，這不用放鹽搓嗎？

eastern

changlee 發表於 2014-2-4 19:18
東大，這不用放鹽搓嗎？

當然有放鹽搓啦!

只怕成品會太鹹而已!

因為先放鹽搓再鎮壓三天後,瀝乾水份+曝曬四天...

swu1

明天偶也想來拔蘿蔔，可素，變天了！咋辦？還是再等好天...

eastern

swu1 發表於 2014-2-4 23:08
明天偶也想來拔蘿蔔，可素，變天了！咋辦？還是再等好天...

變天了! 不要緊的...

教您一個方法:

沒有陽光時可以放置室內吹電扇,晚上再收起來搓一下鎮壓去水份即可!

這是前年用電扇吹了幾天...吹出來的"菜脯乾"...

ASO

RE: 蘿蔔醬菜-日本大根燒

日本大根 聽名字 一定是又大又長的蘿蔔
我種的大根 只有30-50公分長
因為沒有深耕 山上石頭又多 所以我很滿意我種的大根
上網找資料 如何來料理大根才好吃
試著做 大根燒
作法: 1.先削皮
         2.切塊 煮熟 軟 爛
         3.平底鍋加少釭o 煮熟的大根沾醬油 下去煎
            雙面都要沾醬油煎 煎得有點焦香味出來即可
         4.裝盤  每塊大根燒上面加一些干貝醬
         5.用紅蘿蔔葉當裝飾 美味的大根燒就完成了



按這裡顯示圖片

eastern

蘿蔔盛產粗不完...最終絕招還是做成蘿蔔乾較省事

碰上沒有陽光的日子,還好有姜大的乾燥機...



平鋪於網上...



40度C烘個約10Hrs後...



偌大的幾十條生蘿蔔竟然擠進這小罐子裡...



PS...不過還是經過陽光曝曬過的色香味都較誘人!...

eastern

今年2015又屆蘿蔔盛產期,看著天公不做美就煩惱了!...

先將蘿蔔洗淨再說...



切片鹽漬ing...



沒有石輪...只好以大鍋子裝水鎮壓

chingwen

eastern 發表於 2015-2-24 22:28
今年2015又屆蘿蔔盛產期,看著天公不做美就煩惱了!...

先將蘿蔔洗淨再說...

我們家門前有條小河，河內有很多的石頭，
要圓形的、扁平的任何形狀都有...任您挑選！

chingwen

這是我家的好采頭，好像是日本的品種？