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樓主: yogashieh

煮食小幫手 TM31(美善品) [複製鏈接]

yogashieh

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發表於 2012-5-29 13:13:04 |只看該作者.....

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本文章最後由 yogashieh 於 2012-5-29 13:14 編輯

我要改行了嗎 2012-05-29
昨天朋友突然到附近，來電聚個餐，
約在砂鍋魚頭餐廳，心想自已吃素，還是自個兒帶幾張烤餅較方便，
順便分享一下，
沒想到我的烤餅這麼受歡迎，
大家吃了都稱讚(也不知道是真是假?)，

不過飯後後龍的美女專程到山居，
把冰箱裡剩下的全數打包帶回家，看來好像又不像是假的喲。
難道天意，我要改行了嗎？

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yogashieh

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發表於 2012-5-30 00:11:06 |只看該作者.....

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本文章最後由 yogashieh 於 2012-12-11 12:31 編輯

客串煮夫 2012-05-30

其實大部分人有了TM31，除了有些專業的廚師外，使用最多的地方，還是在幫忙打理自家每日的三餐及飲品，也就是家常日用，偶而才來些應景的西點或甜點變化。
所以今天改變個角度，帶大家貼近看看，TM31在我的2HOME平常究竟在做些什麼？

話說：這幾天關節節有些不適，押寨夫人貼心特准不用上工，但是交待中午把秋癸和麵蒸起來，順便把牛蒡也炒一炒，她回來要喝一杯西爪汁，說完就上工去，我看了一下鐘，剛好10:54分。

其實我想做的不只這些，因為想吃烤餅，還有我的零嘴花生也没了。

所以還有時間做我想做的，首先我揉了一糰麵糰，花了3分鐘，找個塑膠袋和鍋子把它裝起來拿去外面晒，又去了約2分鐘。
趁著等糰麵發酵時間，把花生拿到鋼鍋小火慢慢炒，花了約30分。
糰麵OK了，拿進來分割搓圓，花了近3分鐘，放著醒一下約10分鐘。

趁著醒糰麵時洗洗菜，把秋癸放上蒸鍋備用，牛蒡備好。

然後把TM31開起來，放進冷水約400G，設定18分鐘/溫度V/速度1，把麵和秋癸一起上蒸。

其實這時候可以利用主鍋煮飯，米汁可以做成湯，可惜今天不在夫人指定項目

把糰麵整型成餅狀大約要3分鐘，再醒15分，時間剛好同TM31的時間，也就是把TM31當計時器用啦。
時間到把TM31關掉，把秋癸和麵取下盛盤。
把餅拿到瓦斯爐上用鍋子開小火烤，第一輪打算試烤5-6分鐘。
所以正好再把TM31拿來當計時器，利用這時間炒牛蒡剛好。
牛蒡炒好，正好把第一輪烤餅翻面再烤。

烤的時間我正好把蒸鍋組洗起來拿去外面晒。
回頭烤餅就烤好了。
再依序烤第2、3、4盤，
這時間西爪汁也打好了，流理台也清好了。
押寨夫人回來，一看鐘12:25分，諸事皆畢，等著享用啦。

所以我的感想是，雖然稱不上是什麼美食，但有了TM31男人想幫忙分擔點廚房的事時，就變得簡單可行了，想想以前幾十年來，我可就不曾下過廚呢。
重點，炒的牛蒡可真是鮮甜好吃呀。

還有就是TM31帶來的便利性，看來好像花了一些時間完成這些，但是其實用在TM31的操作上的時間非常的少，只稍按幾個鍵設定好，就可以離開去忙其他事，好處只有自個兒使用時方可體會到。

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發表於 2012-5-31 23:43:45 |只看該作者.....

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本文章最後由 yogashieh 於 2012-12-11 12:57 編輯

煮夫之2 2012-05-31

老婆今天如常上工，今天的菜單有煮飯、蒸玉米、炒長豆、酪梨蘋果汁，
平常我們都用電鍋來煮，因為跟老人家住，需要煮軟一點，
而且這樣TM31才可以騰出來幫忙做其他的事。
最近老人家回榮總複診，她聽說有網友想瞭解TM31可以煮飯嗎？
當然可以，而且超Q，所以今天菜單有了煮飯。

我想吃糙米，老婆喜歡白米，折衷一下各一半，結果一直延續至今。
生米350G先浸泡2小時，水淹過米約0.1公分，約1000G/20分/V/2

節能省碳，利用煮飯蒸氣順便把要蒸的食材一併蒸起來

就這樣設定好，就去忙其他的了，燒柴爐準備熱水。

蒸好的食材，
馬鈴薯有熟但還太硬，没關係待會兒炒長豆時，打算悶軟一點，正好可以再架上去蒸4分鐘。

TM31煮的飯真的是粒粒分明，香噴噴超Q的，這種QQ的飯用來炒或做壽司更讚。
刮刀棒的設計正好可以拿來當把手，很理想。
350G生米，大約是一碗半的量，煮成飯有5碗飯的量，
一般家庭應該是夠了。
米汁可是寶貝，可以拿來做湯或飲品，因為已經有一鍋湯，所以今天看不到了。

要炒的長豆

我習慣把薑丟進主鍋

用速度6/4秒切成粗碎，都不用刀功了，放入油爆香 2分鐘/V。

把豆子放進去/8分(打算炒軟一點，所以加了4分鐘及60G水)/V/0.5，看TM31自動炒起來，手拿鍋鏟都省了。

炒好的長豆，雖然是没配色，也没擺飾，但口口都是食物的原味，
長豆的原味真的很甜很讚。

自家的酪梨，加上等量蘋果，1:4的鮮奶，30G的砂糖，1分/0-10，等老婆一回家就催下去。

超讚的天然果汁完成囉，老婆等不及我照像，就搶著灌下一大杯，
直說好說，看那痕跡証據確鑿。

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發表於 2012-6-6 23:53:07 |只看該作者.....

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請問您有作過布丁嗎？

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發表於 2012-6-8 16:08:08 |只看該作者.....

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請問您有作過布丁嗎？
andy999tw 發表於 2012-6-6 23:53

布丁
我没有做過，因為我是全素者，而布丁一般會加蛋，而且需要一些烘焙的用具，有點小麻煩。

但是我知道用TM31做，非常簡單，因為TM31有一項非常棒的定溫烹調功能，
做烤布丁不用隔水煮，拿個溫度計一邊煮一邊量，不小心還會煮成蛋花湯。
借用一下福維克夥伴分享的烤布丁及做法給您參考，

材料:鮮奶470g.鮮奶油90g.細砂糖90g.全蛋3顆.蛋黃2顆.
萊姆酒5cc.香草精2-3滴
做法:
1.  將所有食材倒入主鍋時間6分/溫度60度/速度3
2.  將蛋液過篩倒入烤杯
3  上火150度下火140度烤35-40分
非常簡單吧，
如果您有TM31，照表操做一定成功的，祝您成功。

引用自
niou的幸福廚房！
http://tw.myblog.yahoo.com/niouniou0928028622/article?mid=828

或者您可以參考公司  美善品多功能料理機台灣官方粉絲團 ‧
【食譜分享】加泰隆尼亞焦糖布丁

“加泰隆尼亞焦糖布丁”是西班牙加泰隆尼亞的特有甜點,
加泰隆尼亞焦糖布丁加有肉桂棒與檸檬皮,
外表和法式烤布蕾有點相像，上熱下冷口感很獨特!

■ 材料
牛奶 1000 克
生蛋黃 10 個
糖 260 克
玉米粉 40 克
香草糖 1 茶匙
鹽 1 小撮
有機栽培檸檬的檸檬皮 1 個
肉桂棒 1 支

■ 做法
1. 插入蝴蝶棒，將牛奶、蛋黃、糖 200 克、玉米粉、香草糖和鹽放入主鍋，
以 15 秒 / 速度 3 攪打。
2. 加檸檬皮和肉桂棒，以 12 分 / 90°C / 速度 2 烹煮。
3. 取出肉桂棒和檸檬皮，將煮好的布丁煳放入 8 個耐熱甜點碗裡，放涼至室溫。在布丁的上面，平均地灑下糖 60 克，然後用噴槍燒糖，直到表面的糖變成薄薄焦脆的金黃色。立即享用。

做好了記得把照片分享一下哦。

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發表於 2012-6-8 17:29:36 |只看該作者.....

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本文章最後由 whp5241 於 2012-6-8 17:33 編輯

我本來想做說… 不過…我沒有烤箱…所以還是…放棄這一項…不過我有煮海鮮義大利麵~

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all600

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發表於 2012-6-8 19:37:05 |只看該作者.....

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布丁
我没有做過，因為我是全素者，而布丁一般會加蛋，而且需要一些烘焙的用具，有點小麻煩。
但是我知道用TM31做，非常簡單，因為TM31有一項非常棒的定溫烹調功能，
做烤布丁不用隔水煮，拿 ...
yogashieh 發表於 2012-6-8 16:08

請問有沒做過麵茶?

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yogashieh

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發表於 2012-6-8 21:30:15 |只看該作者.....

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我本來想做說… 不過…我沒有烤箱…所以還是…放棄這一項…不過我有煮海鮮義大利麵~

whp5241 發表於 2012-6-8 17:29

看來很可口，我女兒也愛吃，
可以分享一下TM31的食譜嗎？

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yogashieh

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發表於 2012-6-9 20:58:48 |只看該作者.....

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請問有沒做過麵茶?
all600 發表於 2012-6-8 19:37

麵茶?
没有，TM31的設計是低溫烹飪以保持食物的原味和營養，
恒溫設定由37度至100度，用100度炒麵茶溫度太低，應該炒不香，
這時候就應該把傳統炒鍋拿出來派上用場啦。

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yogashieh

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發表於 2012-6-10 20:26:40 |只看該作者.....

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本文章最後由 yogashieh 於 2012-6-10 20:30 編輯

Ahui大TM31開箱服務 2012-06-10

上週四上台北，在公司的烹飪教室，幫Ahui大做TM31開箱服務，透過親自操作與實際煮食，將TM31的蒸、煮、炒、磨、切、打、揉、秤八大功能做了完整的教學，而且馬上就分享到她們煮食的成果。
鳥迷和粉絲Ahui大等人相見歡，吃的盡興，聊的更是不亦樂乎，教室的氣氛，感覺有點像是2HOME的小型網聚。
最後口頭請大家評價一下那天的料理，除了幾乎每人都會驚嘆的檸檬汁、濃湯外，出乎意外的口袋餅又再度入圍，成了大家一致公認評價最高的小點，
真是簡單、省時、省錢又好吃。
有烤箱的人，真的要試試喔。(大家吃的高興，又忘了照相了)

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鳥迷

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