大溪老街Pizza窯

unijacky

70# wangsj1968
謝謝詳細的解說。感恩。

樂活族

你說的水洗機應該是空氣洗滌塔（air scrubber），對木頭燃燒產生的煙霧微粒總去除率約在95%左右。洗滌塔適用於你的店，但洗滌塔分很多種，請上網查詢。

你店裡的空氣污染物由披薩窯產生，屬含油量不高的燃木煙 ...
wangsj1968 發表於 2013-3-8 14:56

wangsj1968 大 應該算專家(坊間白鐵通風管賣家)中的專家(除塵設備)的老師(教授級)了
...

iceman00186

我很好奇那些柴是怎麼來的，我每次到老街都看到一堆神桌和木器，我也想要免費的木頭做雕刻或簡單的木工，不然就拿來燒

unijacky

73# iceman00186
天下沒有那麼好的事, 看斜對面的木器工廠常常載著木材回來加工，來源就不知囉! 他們生意非常好,木製品很好賣的~!

oscar90504

謝謝各位大大的鼓勵感恩~
這是這幾天的窯的進度

http://pic.2home.com.tw/2home/im ... 2f4b3b92df24365f168 ...
unijacky 發表於 2012-10-20 18:35

請問大大:
鋪上耐火毯之後上面是要塗耐火泥，還是普通水泥？
有加耐火毯和沒加的有什麼差異？耐火毯會保溫嗎？

unijacky

請問大大:
鋪上耐火毯之後上面是要塗耐火泥，還是普通水泥？
有加耐火毯和沒加的有什麼差異？耐火毯會保溫嗎？
oscar90504 發表於 2013-3-25 20:36

先鋪鐵網後再把耐火泥塗上,這是我的作法(也是參考的) 耐火毯式隔熱材料, 並不是保溫作用. 若照我的窯的作法, 如果要做保溫可用水泥加上蛭石等等再加一層會更好. 因為我目前沒有做這個動作所以無法告知你效果.

iceman00186

大大您好，小弟給點意見:
老街的人潮都集中在六日，不妨六日你就直接把煙排到街上吧，不少人包括我都是那種聞香而來的人。加上ㄚ宏大說的裝潢也很重要，不須要花大錢重點是氣氛。就像麥芽糖每次經過都那麼多人，但也沒有特別好吃，拉糖的還是穿汗衫沒口罩沒帽子一邊流汗一邊噴口水一邊拉，還不是那麼多人，就算很髒很噁心又特別貴還是很多人買單，他們就是衝著名氣和現場拉糖的過程才這麼有人氣，你應該架個攝影機讓大家看到你的pizza 起士在窯裡慢慢融化的過程，相信會有很多人停在你的門口，這樣人潮來了，就會有人消費了。
我也是大溪人，當地人比較少去老街，會去的都是外地來的。他們想要的就是城市沒有的東西，當然你就要搞的特別一點，大溪最多的就是木頭，建議也可以弄的碳香味重一點，這才是地方特色。還有樂活族大大說的"可以邊走邊吃的東西"也很重要，畢竟假日人潮那麼多，那有可能大家都乖乖坐著吃完才走。
加油囉，都是2home的站友，希望你能搞的有聲有色的。

CherryFarm

76# unijacky
山上想做柴燒麵包窯很久了~~還不敢動手
探索材料及觀摩了不少窯體~
發現街區的窯,幾乎都是用瓦斯燒及用電加熱,純用材燒的很少~
我看到的是用瓦斯燒龍眼木,取其材燒味道~
主要熱源還是瓦斯或電~
不知您的窯體幾個月來是否有龜裂?
窯體外表溫度高,夏天時散熱出來應該會受不了的?
小時候燒材做茶,我看到爐火烤怕了~~

unijacky

77# iceman00186
其實大家講的都沒錯! 但還是有許多難言之隱無法說明, 但是在老街做生意還是適合小吃, 便宜,可以帶走當伴手禮的應該很很做!但也是要在假日生意會比較好. 在這要撐下去還是要時間與財力來獲得肯定, 但很難很難的!!!天時地利人和都要加進來考量, 生意難喔!

unijacky

76# unijacky
山上想做柴燒麵包窯很久了~~還不敢動手
探索材料及觀摩了不少窯體~
發現街區的窯,幾乎都是用瓦斯燒及用電加熱,純用材燒的很少~
我看到的是用瓦斯燒龍眼木,取其材燒味道~
主要熱源還是瓦斯或電~
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CherryFarm 發表於 2013-3-29 11:04

沒錯,按目前現狀夏天會比較熱, 表面溫度可能會到40度左右. 目前我的pizza窯體還可以再加一層保溫層, 可以做改善.但會增加窯體重量.
裂痕早就有啦!但不是在窯壁上(最外層一板水泥的細微裂痕不算吧!),而是在窯底部,是因為我省工用數塊水泥板當底造成的.