我的真心農場--

ASO

       製作醃蘿蔔

第一次做醃蘿蔔，吃起來有點鹹，分給很多人品嘗，
大概是吃人嘴軟，都跟我說好話，深怕下次沒得吃，
總是會有人說實話的，說為了吃我的醃蘿蔔，特地要煮稀飯，配稀飯吃很下飯，
託我的福，他現在早壑~有稀飯吃，不然還要繼續啃餅乾。

有了第一次的經驗，第二次製作就好多了，剛好吃，
沒事我都會去夾一片來吃，解解饞。

第一次醃蘿蔔，雖然有點鹹，也都分光光，吃光光。



第二次醃蘿蔔，這次就剛好，
但是，達人跟我說要切滾刀塊，不要切薄片，這樣比較有口感及保留蘿蔔本身的甜味。

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陳文生

ASO 發表於 2016-1-19 23:35
陳大真有學問，能說出原理來，這是我望塵莫及的地方。

nenghsin大說我曬跟壓都還不夠，昨天我又加了 ...

如沒說錯~應該會更乾且更方便容易保存得更久~

文川

ASO 發表於 2016-1-20 16:37
第二次醃蘿蔔，這次就剛好，
但是，達人跟我說要切滾刀塊，不要切薄片，這樣比較有口感及保留蘿蔔本身的甜味

請教何謂 "滾刀塊" ?
這太專業了聽嘸???

pcsam20

我也很好奇甚麼叫滾刀塊

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滾刀塊切法在這裡

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蘿蔔切滾刀塊

皓首

ASO 發表於 2016-1-19 17:01
製作老蘿蔔乾

採收回來才是忙碌的開始。

       母親生前做老蘿蔔乾並不是為了入菜，家人若有久咳症狀，她會拿老蘿蔔乾煎湯。母親過世後有一次我在老家廚房找東西，在櫃子裡發現兩個玻璃罐裝的老蘿蔔乾如獲至寶。研判母親將蘿蔔乾放在玻璃罐內壓緊密封，放在陰暗不透光處隨著時間而陳化，至於需多少時間才成老菜脯我也不知道。


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nenghsin

皓首 發表於 2016-1-21 19:23
母親生前做老蘿蔔乾並不是為了入菜，家人若有久咳症狀，她會拿老蘿蔔乾煎湯。母親過世後有一次我 ...

跟雞肉等等燉湯，不錯的一道菜。
還能夠放的更久。
有的時候我拿來當零食吃。
當然如果說是因為超過食品保存期限太久，我自願幫您消滅他。

nenghsin

ASO 發表於 2016-1-20 16:37
製作醃蘿蔔

第一次做醃蘿蔔，吃起來有點鹹，分給很多人品嘗，

這種就是短期內消滅它的做法，有點鹹有點甜，加上清脆爽口，配飯的好物。

ASO

    辣蘿蔔

一次採收的蘿蔔，除了煮蘿蔔排骨湯外，做蘿蔔糕吃，醃蘿蔔，
還製作了一些辣蘿蔔，以變換口味，
除此之外，全部打入冷宮，製作成老菜脯，以便保存，往後慢慢吃，
我們不在乎製造日期與過期這回事。



家人不太敢吃辣，但是又愛吃辣，
所以，我只好去買韓國辣椒粉來做，
做起來的顏色，像往生辣，但是吃起來是小小辣。