白木耳和黑木耳

陳青

其實『膠質』和『骨質』在人體內就好比房子的『水泥』和『磚塊』通常一些老化現象都是膠質缺乏才會引發。

白木耳是養顏秘方，卻鮮少人知道。

人隨著年齡的增長，皮膚內膠質（膠原蛋白）會漸漸流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。

至於如何補充膠質（膠原蛋白），用擦的是沒用的，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度，無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。

所以要用吃的補充膠質（膠原蛋白）像是豬腳，雞腳，牛筋，白木耳，燕窩都是富含膠質的食物，如果以現在女性在乎身材為前題，白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。

白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩，之前是聽人家說：『有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳』。

但最近有本雜誌說，辜家二少爺辜仲瑩也是早上吃一碗，煮爛不加糖的白木耳，保養皮膚。

所以應該改成：『外行人吃燕窩，內行人吃白木耳』。

至於如何煮白木耳：
去超市買盒裝"黃"木耳，（千萬不要買純白木耳 ，因為純白木耳煮不爛）。
拿1片去泡冷水泡軟（可先去除底部較黃部份）約30分鐘。
倒掉前兩次泡黃木耳的水，因為有些腥味。
然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。
再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。（水加多少自己斟酌）
如何調味也看個人需要。（加龍眼乾紅棗，加蓮子糖水，單加糖水，加蜂蜜，加果糖，或冰糖！…）
一星期煮1片約可吃五天。

一天吃一碗，照上面方法，用果汁機打爛黃木耳去煮，會發現：

吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。

所以愛美的人，愛美不假手他人，自己來煮白木耳養顏吧！

白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為[菌中之冠]，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為〔素中之葷〕。

黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。

黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是'身體清道夫。

黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。

從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。

但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯！

indu

去買黑木耳，有三種，「普通」和「有機」和「野生」，何謂有機？老闆說沒加「色素」的。何謂野生，我猜是有有機中較小較差的
黑木耳別買已泡水的，除非您有辦法辨別有無加料

陳青

去買黑木耳，有三種，「普通」和「有機」和「野生」，何謂有機？老闆說沒加「色素」的。何謂野生，我猜是有有機中較小較差的
黑木耳別買已泡水的，除非您有辦法辨別有無加料
indu 發表於 2011-12-31 13:36

買乾的木耳，比較有保障，不加料。