何時採收紅鳳豆？ [複製鏈接]

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發表於 2014-11-12 20:21:25 |顯示全部樓層

敝人種過紅鳳豆,心得...好種,不難吃
吃法:幼嫩時採摘10~15cm,連豆莢切粗絲,炒豆瓣加辣椒,好吃
成熟時20~30cm,撥開吃豆豆,我是去皮煮熟,吃豆泥,或是炒成豆沙
老化時,採豆豆把玩囉

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發表於 2014-11-13 15:00:11 |顯示全部樓層

sunmin42 發表於 2014-11-13 00:04
原來在15cm左右嫩莢時可快炒來粗，再更大時剝殼取豆，但是生豆不易去豆皮，大大如何去皮炒豆沙？煮熟後想 ...

本人的確較偏好嫩炒豆莢,豆莢一定要趁幼嫩時採摘,少量油加點水悶燒軟,再調味,可吃到豆莢清甜味
我是將豆豆稍微煮軟,手工去皮,壓成泥,加鹽胡椒粉橄欖油等等,自行調味囉,老外很愛吃的豆泥
將豆泥入鍋拌炒,加油加糖,就是豆沙啦,夾麵包,或是做甜點的內餡,很棒啊,食得安心

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