請前輩達人朋友們推薦一下用啥麵粉?還有為什麼?

Zefram

粉心粉".."特級粉".."全粒粉".."強力粉

這是比較好的麵粉

有興趣可以搜尋水手牌

全粒粉=全麥麵粉 做法國麵包用 烘出來比較硬像石頭 但很香 如法棍

台灣的全麥麵包 可能只加10~20%的全麥麵粉 所以吃起來比較鬆軟

蛋糕粉=低筋麵粉
粉心粉=中筋麵粉
強力粉=高筋麵粉

爛的麵粉 很黏 水一加多 就容易爛

水手牌 含水量更高  所以一般食譜 你用水手牌 可以加比較多的水


例如做麵包 加更多水跟油 麵包會更鬆軟


如果是一般的麵粉  再製作過程中 加那麼多水 會變成麵糊 攪拌機也打不動

還有一些優點 做出來比較香 比較白

Zefram

eastern 發表於 2019-4-4 07:21
現在早餐的土司都是麵包機前一天做好的

由於會持續使用高筋麵粉,所以就隨意購買大賣場的1KG包裝

用麵包機製作吐司 太浪費日本麵粉了吧...

要好吃還是要用攪拌機跟烤箱

麵包機只是方便 但不好吃 結果現在都丟在倉庫沒在用