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泡茶技巧 [複製鏈接]

wyy_walter

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發表於 2015-4-2 13:40:59 |只看該作者.....

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本帖最後由 wyy_walter 於 2015-4-2 13:42 編輯

雖說從小就跟著父親喝茶, 但也從未研究過泡茶技術, 總覺得茶就是茶, 跟吃飯一樣, 能吃飽就好,
前些日子到home友農場作客, 也不知道是到水好,地好,人好,心情好的關係, 泡出來的茶就是好喝, 連平常不喝茶的老婆都說好喝.
回到家裏還會想著那個味道, 在家裏或公司泡出來的就是差多了.

是茶葉等級的關係? 平常自用的茶也雖稱不上高級, 但也並不便宜.
是水的關係? 常見山裏路邊有人大清早開著車去接山泉水. 總覺得有些神經, 會是這個因素嗎?

不知有無喝茶高手可否抽空指點一下.

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ASO

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發表於 2015-4-2 14:46:19 |只看該作者.....

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本帖最後由 ASO 於 2015-4-2 14:52 編輯

我也跟你一樣喝茶像吃飯能止渴就好
雖然不會泡茶的技巧但是我知道水質很很重要
除了小時候喝古井水
我都是喝自來水長大的
自從喝到2home的山泉水後我就不喝自來水了
每個禮拜都要到2home去載水回家飲用煮食

第一次喝到山泉水煮開後的開水感覺水很甘甜
水沒有加料怎麼喝都是甘甜的
那時很震驚泉水怎麼會是甜的
回到家再喝家裡的開水(自來水) 馬上吐出來藥水味很重
喝了那麼多年都不覺得有藥水味
有了比較立馬分出高下

一次都要載個十幾罐才夠用

水源來自與多喝水公司同一山頭
有三層過濾水塔 (水保局出錢做的)
等我茶葉種成就可以自種自泡

所以下次看到路邊有人在裝水載水不要以為他們發神經了
內行人才會花時間去載
就我所知 2home 有很多人都是固定去載水回家使用的

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三國

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發表於 2015-4-2 15:06:10 |只看該作者.....

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不敢說是高手,只是每個周末都定例的在1home社區茶藝社團鬼混一個晚上......

混來混去也已經近20個年頭了.

W大提及的現象,我們常發生ㄡ,我認為泡茶環境的氣氛+泡茶者的心情的影響很巨大....

都市的水其實是很糟糕的,我們社區也不例外,特別是管底那個氯氣.....

撇開那個特殊的怪味,常常都有令人精艷的茶湯發生....我們都歸功於施茶者的心情.

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別想太多,喝杯茶放鬆一下,再上…… !

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ssbbs

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發表於 2015-4-2 18:04:39 |只看該作者.....

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水質：含礦物質高的，泡起來口感就不同，跟逆滲透就有差距.
茶具：茶葉烘焙熟度，使用的茶具也不同，較熟的用陶土，較綠的用陶瓷.
茶葉：有很大的關係.

以上是在下的經驗，我不是高手！

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鳥迷
ASO

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米粒

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發表於 2015-4-2 19:52:13 |只看該作者.....

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天時地利.......
天:白天與夜晚因氣濕關係會有些微影響.
時:心情好壞與期間的聊天熱度會讓喉韻較圓潤.
地:水質是主要因素之一,泉>溪(山間小溪,非都市大溪流)>井>自來水,大略如此分
利:你合適的茶葉(重/中/輕培)再加品質與泡茶的技巧(水溫與沖泡時間).
我是泡茶"菜"鳥.....................以上心得供參考.

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alpha

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發表於 2015-4-3 09:54:14 |只看該作者.....

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先不談水的來源,我都是用RO水加麥飯石

先來談談燒水的茶壺和爐火,燒水茶壺大概以銅壺(日本製) , 鑄鐵壺 , 陶壺(一般家庭五金行有賣 , 很像煮中藥那種 , 黑色的較耐燒) 為最佳 , 不銹鋼的會有金屬味 , 爐火以炭火燒最好(找的到相思木炭就很好了,不要迷信所謂的備長碳 ,真正高等級的備長碳是''白碳'' ,你很難買到的 )

茶壺建議入門者到夜市或是鶯歌買便宜的就好了 , 有綁紅繩的建議剪掉 , 讓你習慣壺蓋的存在 , 以後用高級壺時才能保有茶壺的完整 , 買回來後用便宜的茶葉和水煮壺 , 陰乾後再拿來用 ,第一次泡時,茶葉大概舖滿壺底就可以了,以後再自己調整量(如果是包種茶類 , 大概約 1/3 - 1/4 ) ,泡茶的水溫以 90-95 度較合適 , 還在沸騰的水可以將水壺拉高以降低溫度 , 第一泡是用來醒茶及沖掉一些灰塵 ,大概10秒內就要將水倒掉 , 第二泡開始以30秒左右即可(以後自己調整時間 , 以不超過 45秒 ) , 回沖以不超過六泡

茶葉只有最適合你的 , 沒有所謂最好的 , 一點建議

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