泡茶技巧

wyy_walter

雖說從小就跟著父親喝茶, 但也從未研究過泡茶技術, 總覺得茶就是茶, 跟吃飯一樣, 能吃飽就好,
前些日子到home友農場作客, 也不知道是到水好,地好,人好,心情好的關係, 泡出來的茶就是好喝, 連平常不喝茶的老婆都說好喝.
回到家裏還會想著那個味道, 在家裏或公司泡出來的就是差多了.

是茶葉等級的關係? 平常自用的茶也雖稱不上高級, 但也並不便宜.
是水的關係? 常見山裏路邊有人大清早開著車去接山泉水. 總覺得有些神經, 會是這個因素嗎?

不知有無喝茶高手可否抽空指點一下.

ASO

我也跟你一樣 喝茶像吃飯 能止渴就好
雖然不會泡茶的技巧 但是 我知道 水質很 很重要
除了 小時候喝古井水
我都是喝自來水長大的
自從喝到2home的山泉水後 我就不喝自來水了
每個禮拜 都要到2home去載水回家飲用 煮食

第一次 喝到山泉水煮開後的開水 感覺水很甘甜
水沒有加料 怎麼喝都是甘甜的
那時很震驚 泉水怎麼會是甜的
回到家 再喝家裡的開水(自來水) 馬上吐出來 藥水味很重
喝了那麼多年 都不覺得有藥水味
有了比較 立馬分出高下

一次都要載個十幾罐 才夠用



水源來自 與多喝水公司 同一山頭
有三層 過濾水塔 (水保局出錢 做的)
等我茶葉種成 就可以自種自泡

所以 下次 看到路邊有人在裝水載水 不要以為他們發神經了
內行人 才會花時間去載
就我所知 2home 有很多人 都是固定去載水回家使用的

三國

不敢說是高手,只是每個周末都定例的在1home社區茶藝社團鬼混一個晚上......

混來混去也已經近20個年頭了.

W大提及的現象,我們常發生ㄡ,我認為泡茶環境的氣氛+泡茶者的心情的影響很巨大....

都市的水其實是很糟糕的,我們社區也不例外,特別是管底那個氯氣.....

撇開那個特殊的怪味,常常都有令人精艷的茶湯發生....我們都歸功於施茶者的心情.

ssbbs

水質：含礦物質高的，泡起來口感就不同，跟逆滲透就有差距.
茶具：茶葉烘焙熟度，使用的茶具也不同，較熟的用陶土，較綠的用陶瓷.
茶葉：有很大的關係.

以上是在下的經驗，我不是高手！

米粒

天時地利.......
天:白天與夜晚因氣濕關係會有些微影響.
時:心情好壞與期間的聊天熱度會讓喉韻較圓潤.
地:水質是主要因素之一,泉>溪(山間小溪,非都市大溪流)>井>自來水,大略如此分
利:你合適的茶葉(重/中/輕培)再加品質與泡茶的技巧(水溫與沖泡時間).
我是泡茶"菜"鳥.....................以上心得供參考.

alpha

先不談水的來源,我都是用RO水加麥飯石

先來談談燒水的茶壺和爐火,燒水茶壺大概以  銅壺(日本製) , 鑄鐵壺 , 陶壺(一般家庭五金行有賣 , 很像煮中藥那種 , 黑色的較耐燒) 為最佳 , 不銹鋼的會有金屬味 , 爐火以炭火燒最好(找的到相思木炭就很好了,不要迷信所謂的 備長碳 ,真正高等級的備長碳是''白碳'' ,你很難買到的 )

茶壺建議入門者到夜市或是鶯歌買便宜的就好了 , 有綁紅繩的建議剪掉 , 讓你習慣壺蓋的存在 , 以後用高級壺時才能保有茶壺的完整 , 買回來後用便宜的茶葉和水煮壺 , 陰乾後再拿來用 ,第一次泡時,茶葉大概舖滿壺底就可以了,以後再自己調整量(如果是包種茶類 , 大概約 1/3 - 1/4 ) ,泡茶的水溫以 90-95 度較合適 , 還在沸騰的水可以將水壺拉高以降低溫度 , 第一泡是用來醒茶及沖掉一些灰塵 ,大概10秒內就要將水倒掉 , 第二泡開始以30秒左右即可(以後自己調整時間 , 以不超過 45秒 ) , 回沖以不超過六泡

茶葉只有最適合你的 , 沒有所謂最好的 , 一點建議

alpha

多按了一下,自刪..................................

包種茶

我喝了多年的茶...
不會特地去買比賽茶..但也是養刁的自己的嘴..便宜茶就是喝不下..
現在最喜歡喝.......包種茶.......所以取名.......包種茶.......
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open808

包種茶 發表於 2015-4-3 15:01
我喝了多年的茶...
不會特地去買比賽茶..但也是養刁的自己的嘴..便宜茶就是喝不下..
現在最喜歡喝....... ...

夏天到!
偶都是泡大壺的，然後放冰箱，天氣炎熱時再慢慢享受

alpha

open808 發表於 2015-4-3 15:52
夏天到!
偶都是泡大壺的，然後放冰箱，天氣炎熱時再慢慢享受

建議你用冷泡茶,用冷水泡茶,放冰箱裡可以放隔夜