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輕鬆煮健康吃之好吃脆瓜DIY [複製鏈接]

yogashieh

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發表於 2011-4-27 23:48:12 |只看該作者.....

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本文章最後由 yogashieh 於 2012-12-11 11:50 編輯

現在是小黃瓜盛產期，不管買來或自己收成，現在製作脆瓜最對時。
看了無畏居的脆瓜DIY，我也來獻寶，分享另一種好吃的脆瓜？而且保證成功又好吃喔！

不過我是用我的行動廚房TM31做的，歹勢啦

，因為以前是從不下廚的男生，有了TM31(見本站他篇PO文)之後才學會煮食的，所以我都是用她來料理，不過沒關係，各位煮食的前輩，就參考一下依自已喜好調整一下，如果跟我一樣也是煮食白痴，那您有救了，趕快加入我們的行列吧！

食材：小黃瓜1000公克、黑糖70公克、烏醋70公克、醬油130公克(我是用龜甲萬)
做法：
1. 醬汁：黑糖70公克、烏醋70公克、醬油130公克先用100度煮開，時間5分鐘。
2. 小黃瓜切1~1.5公分寬，放入醬汁中用80度煮10分鐘，邊煮邊輕輕攪拌。
3. 撈出小黃瓜放涼，這樣才會脆。
4. 重複一次，把醬汁用100度煮開，時間5分鐘。
5. 小黃瓜放入醬汁用80度再煮10分鐘，邊煮邊輕輕攪拌。
6. 倒出放涼後入罐即成啦！

用TM31的傻瓜作法
1.食材秤重：TM31的鍋子內建磅秤，只要把食材丟入鍋中，就會顯示重量，而且可以重複歸零秤重，所以黑糖70公克、烏醋70公克、醬油130公克只要依序丟入直至顯示目標重量就OK啦。
2.煮醬汁：時間設定5分鐘、溫度100度、速度1，即可啟動TM31自動控溫煮食，可利用這5分鐘來把小黃瓜切段。
3.低溫魯黃爪：放入小黃瓜，時間設定10分鐘、溫度80度、速度1+反轉(這是特殊功能，TM31會用刀背旋轉，這樣食材就不會破碎，速度1可以讓小黃瓜上下翻轉均勻入味)
溫度80度，可以低溫殺箘，小黃瓜不會煮軟失水，邊煮邊輕輕攪拌，則可以讓脆瓜入味。

TM31會依設定溫度控溫，並邊煮邊攪拌，很輕鬆咧。

4.容器消毒：可利用TM31自動煮食這10分鐘時間煮開水，把預備盛裝脆瓜的容器全部用滾水燙過，玻璃容及湯匙，則放入開水中煮沸殺箘，這樣才安全。
5.冷却：撈出小黃瓜放涼，這樣才會脆。
6.重複一次，把醬汁用100度煮開，時間同樣設定5分鐘，轉速1。
7.小黃瓜放入醬汁用80度再煮10分鐘，設定同前，不過這第二次的10分鐘時間，可輕鬆了，設定好TM31就可以去看電視或做其他事囉！
倒出放涼後入罐即大告成！

8.注意事項：記得放入冰箱冷藏，3-4 天即成好好吃的脆瓜，因為沒放防腐劑等添加物，請在一個月內吃完。(我想也不可能放這麼久，大概一週內就吃光啦，因為這樣比例，酸甜適當又不會太鹹，有點像零食啦)
9. 因為TM31可以設定37-100度恒溫煮食，又有蒸氣回流設計，營養水份不流失，可以特別吃到小黃瓜的鮮、甜、脆，保證家人吃過一次後對超市產品就再也沒興趣啦！

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