請教九層塔粉和紫蘇粉的做法。 [複製鏈接]

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發表於 2012-12-2 20:00:05 |只看該作者.....

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請教九層塔粉和紫蘇粉的做法。

種了快一年，沒什麼用到，又都倒下了
明年若再種想收一收做成粉裝罐，
網路上查到在在賣，沒查到做法，
有沒有步驟可以copy的丫?

難不成簡單到，全株拔起洗淨曬乾切段丟果汁機，
所以找不到嗎

dazzles

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wandervoge

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發表於 2012-12-2 20:52:55 |只看該作者.....

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不是這麼簡單嗎﹖不過果汁機能這麼用嗎﹖

jonce

陳青

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發表於 2012-12-2 20:55:38 |只看該作者.....

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本文章最後由陳青於 2012-12-2 20:57 編輯

曬乾，拿到中藥店去請他們研粉。
現在各中藥店都跟專業研粉機構有聯繫，會定時派專人收藥研粉。
研粉前他們會有烘乾的過程，因此藥粉比較能久藏。

不過因為不含防腐劑，藥粉日後要盡量保持乾燥為宜。

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無諍三昧，斯為第一。

jonce

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發表於 2012-12-2 20:59:19 |只看該作者.....

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香料和藥材部位選擇應該不同吧，
比如花啊~仔啊~葉啊~老枝細枝～含不含根~
採收時間也有影響才是。
誰有做過的可以分享一下嗎。

wandervoge

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發表於 2012-12-2 21:03:43 |只看該作者.....

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香料和藥材部位選擇應該不同吧，
比如花啊~仔啊~葉啊~老枝細枝～含不含根~
採收時間也有影響才是。
誰有做過的可以分享一下嗎。
jonce 發表於 2012-12-2 20:59

應該是取它的香味…所以主要還是葉子吧﹖
今天才拔掉幾棵紫蘇…晚上才看到有人賣粉@@

jonce

秋百合

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發表於 2012-12-2 23:04:12 |只看該作者.....

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本文章最後由秋百合於 2012-12-2 23:08 編輯

1# jonce
九層塔種成老一奌,紫色的最好,整棵拔起晒乾,切成小段段洗乾淨奌,然後用水煮成精湯過瀘後.再用過瀘好的精湯用雞肉下去熬,可以給正要發育的少年、少女喝是→登大人的聖品

我把晒乾的九層塔切小段段準備煮水

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luyeesa

金牌會員

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發表於 2012-12-3 12:51:04 |只看該作者.....

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葉子部分大太陽曬乾放塑膠袋內反覆戳揉便成細末裝入玻璃瓶備用
所有香草類幾乎適用

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luyeesa

金牌會員

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發表於 2012-12-3 12:52:55 |只看該作者.....

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枝枝節節部分切塊曬乾後可以燉煮用

jonce

alpha

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發表於 2012-12-3 13:20:32 |只看該作者.....

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真的可以用果汁機打碎,紫蘇我有試過(不過是要做肥皂用的),我只有保留葉子,曬乾到葉子有點脆就行了,要多細可以自己控制時間

另外,薄荷和艾草我也有試過,不過艾草的纖維較多,要打比較久,打碎的艾草還可以拿來燒,當做薰香使用

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10^#

發表於 2012-12-3 14:54:56 |只看該作者.....

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廚師製作"巴西里"的作法,也許可以提供參考喔...
1."切碎"用濾布江水份擰乾(越乾越好).然後抓鬆,冷藏保存.不宜久放,但顏色翠綠可保香氣.
2."切碎"用烤箱的餘温使其乾燥.(放幾天顏色就退掉了).但可保存較久.

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