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美國蘋果的生產過程∼ [複製鏈接]

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發表於 2014-9-10 22:53:39 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB |倒序瀏覽
本帖最後由 aliver 於 2014-9-10 23:07 編輯

真是量產啊∼



https://www.facebook.com/video.php?v=361521357341500


不過有人說那果臘可以洗掉 也是食用級的 不傷身? 

也有一說會傷身? 我都是沒有削皮吃∼ 


關於華盛頓蘋果的果臘

華盛頓蘋果以漂亮、輕脆世界聞名,其中一個原因是在運輸和行銷過程中,仍能保持其誘人外表和良好品質,這得歸功倉儲作業需要塗佈的一層薄薄的天然果蠟。

鮮採蘋果自然會產生一層果蠟塗層來自我保護,避免乾癟和失重,華盛頓蘋果為了去除灰塵和化學殘留物,在水果包裝場會進行清洗處理,這個過程會將一半蘋果自然生成的果蠟洗掉,流失的部分必須再利用棕櫚臘(carnauba)或清膠(shellac)來取代,這兩種配方是可食性天然成分,而非石油提煉品,早就通過美國食品和藥物管理局(the US Food and Drug Administration)核准使用,用在各類食品已有數十年之久;研究發現,在蘋果打果蠟,可防止水分流失,保持它的脆度,並減緩蘋果呼吸作用的速度,可延長蘋果新鮮度。所以,享受華盛頓蘋果的鮮美,只要吃前清洗,是可連皮一起食用的。

蘋果小常識
紅色品種的蘋果(如富士、五爪等),底部的綠色部分越少,表示熟成程度越高,保存時間相對減短。聞起來已有類似發酵的酒味,就表示過熟了,吃起來會比較鬆軟。

同樣大小的蘋果,重量越重的,表示內含水份越多。用手指彈擊時,聲音越清脆,蘋果越新鮮。

日韓進口的蘋果通常不做清洗流程,原生果粉(果臘)會保留在果皮上,美國進口的蘋果,包裝前會進行清洗作業,清洗過後,會在表皮上層天然果臘,皆為可食性果臘,所以削不削皮吃,端視個人喜愛的口感決定,由於蘋果果皮含有豐富的營養成份,建議用清水洗滌後,連果皮一起食用。

買回來的蘋果若不立即食用,請勿清洗,直接存進冰箱冷藏,表面過水容易使蘋果味道變淡、發霉。



蘋果最佳貯存溫度攝氏-1℃∼4℃,所以可冰存在一般冰箱的冷藏室,冷藏前先不要清洗,以塑膠袋或紙袋包裝好,再放進冰箱,可防止水份流失,避免果皮皺縮或軟化,存放在最佳冷藏溫度的蘋果,約可保存2∼6月;由於蘋果會散發「乙烯」,密封包裝的蘋果也可防止這種天然的催熟激素,對其它蔬果產生作用,造成「長大」或「老化」速度加快而質變,還有,蘋果有個特性,越冰越香甜。(*釋迦、梨子、香蕉、木瓜等也是會產生「乙烯」的水果)
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