葛鬱金與地瓜的料理--涼糕與湯圓

ASO

    葛鬱金與地瓜的料理


冬至前後正是採收葛鬱金的最佳時候
挖出清洗乾淨 我是先做分類
把嫩的葛鬱金 與粗的葛鬱金分開
嫩的葛鬱金切薄片 煎蛋 燉排骨 做蔬菜湯
粗的葛鬱金切片 用果汁機加水打汁 用大布袋裝著過濾
可以重複加水下去洗 我洗了5-6遍
倒出粉漿水 讓水沉澱後 把水倒出 晾乾即為葛粉

清洗後的葛鬱金



切下嫩的葛鬱金

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葛鬱金烘蛋

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葛鬱金燉排骨

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蒸金時地瓜與紫地瓜

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洗出晾乾的葛粉

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蒸好的地瓜加大燕麥 加葛粉 加糖 加水 打汁
入鍋中 上面再放些枸杞 紅棗丁 葡萄乾 放入電鍋蒸 外鍋1碗水
取出放涼 就成地瓜涼糕
(要有口感 可加入地瓜丁)

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切塊 好吃 有口感 尤其是加入葡萄乾 加分很多
若是再加入少釭瘧z米粉 或是太白粉 我想就會更Q

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ASO

今天是冬至 要祭祖 拜湯圓
剛好家裡有很多的地瓜 加碼做成湯圓
紫地瓜做成紫湯圓
薑黃粉做成黃湯圓
紅麴粉做成紅湯圓

本想用香蘭葉汁做成綠湯圓
黑芝麻磨粉做成黑湯圓
哪知這幾天很忙 只好作罷
簡單的白湯圓 多做一些




加黑糖薑汁 味道又不一樣

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asda168

湯圓有做法嗎？

秋百合

ASO 發表於 2014-12-22 12:40
今天是冬至 要祭祖 拜湯圓
剛好家裡有很多的地瓜 加碼做成湯圓
紫地瓜做成紫湯圓

ASO大，您做的地瓜湯圓會凝結的那麼好，那麼漂亮，是不是加太白粉去凝結的？

dazzles

可否向您購買葛鬱金的種子?
謝謝

ASO

asda168 發表於 2014-12-23 08:38
湯圓有做法嗎？

湯圓有做法嗎？
我不知道別人怎麼做? 我就我自己的做法告訴你
懶人做湯圓法如下:
去超市買一包糯米粉 試做的話 就先倒出一些糯米粉於鍋中
加少量的熱開水於鍋中 用筷子攪一攪(燙麵的做法 代替粿粹)
慢慢加水 到可以用手揉成團
然後揉成條狀 切成一小塊一小塊 再用手揉成圓形 即成為湯圓

要做各種顏色的湯圓 就加入各種顏色的粉或熱湯汁 下去揉成團

我這懶人法 做一次湯圓到煮成湯圓 只要20-30分鐘
要更快些就一面揉湯圓 一面煮水
湯圓揉好 水也滾了

ASO

秋百合 發表於 2014-12-23 10:14
ASO大，您做的地瓜湯圓會凝結的那麼好，那麼漂亮，是不是加太白粉去凝結的？

沒有ㄟ
地瓜湯圓 是用糯米粉做的
地瓜涼糕 是用葛鬱金粉做的

我想 兩著若加少許太白粉下去揉 應該會更Q吧!

ASO

dazzles 發表於 2014-12-23 10:23
可否向您購買葛鬱金的種子?
謝謝

葛鬱金沒有種子

在2home資材與動植物贈送交換討論區 裡秋百合大大 有在分享

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... &extra=page%3D1

不然就要等我再去田裡時 再挖回來
看你有甚麼東西要跟我交換

dazzles

ASO 發表於 2014-12-23 12:43
葛鬱金沒有種子

在2home資材與動植物贈送交換討論區 裡秋百合大大 有在分享

我有花生、九(十年)、醋(N年)、土尖橄欖(每年約十月一顆約一百斤產量)、橄欖醋、梅醋、複合微生物.......，等等。

ASO

dazzles 發表於 2014-12-23 15:26
我有花生、九(十年)、醋(N年)、土尖橄欖(每年約十月一顆約一百斤產量)、橄欖醋、梅醋、複合微生物....... ...

我家裡也有花生(種一次吃很久)
土尖橄欖 家裡也有約10來棵(但是都沒空去打)
所以說只有這兩種不要 其他都可以換喔!

我下禮拜 就去認真挖回來 再跟你說