天阿~我的泡菜煎餅怎麼變這樣!!!!!

wmqrbdgcf

明明我是按照網站教的做泡菜煎餅↓

http://ekstore.popularfood.com.tw/

為什麼做出來會長這樣~~!!!



是麵粉的問題還是料太多呢??

求解阿= =

alex.chen

可能
1. 麵粉比率，以一顆蛋+3/4杯冰水而言，麵粉應該約100克即可，您好像多了，所以太乾？
2. 料未先處理、沒有拌勻，蝦子、花枝應該稍微摔幾下增加黏性，料要拌到明顯包覆一層漿，如果粘度不夠，少點麵粉；加點玉米粉！您的材料、粉漿看起來各自為政！
3. 火太大，熱鍋、冷油、小火、鍋蓋悶，外酥、內軟、多汁，煎餅不二法門啦！
4. 翻面後要壓一壓麵皮，才會密實有咬勁又不會散開！

wertys

看起來好好吃哦。