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雞鴨鵝.其中鴨跟鵝.因該是最好吃的.
因她們最油.就最有滿足感.
鵝肉更是肉中帶香.
鴨則是小有鴨腥味.多用中藥去壓.薑母鴨.
再吃的時後.這兩種.怕油的十後. 通常都用烤的.
把油脂逼出來.烤鴨.考鵝.
不怕油.買個麵條.配鵝肉.鴨肉湯.又油又香又濃.
雞的話.品種很多.所以能提供的細部需求也比較方便.
可以分成.少油補品的雞.就是黑肉雞這種的.
黑肉雞.有烏骨雞.黑鳳雞.烏力肉....
這些通常不太長油.有豐富黑色素.是藥膳最好的雞種 .
黑肉雞.也由於無油.如果照一般的煮法.煮清雞湯.白斬...
都沒油味.也沒雞味.不會很好吃.
但是拿來煮.燒酒雞.人蔘雞.麻油雞.則是又香又補.
油的美味.需要找重口味的.油類或補品來替代.
其他.各種白土雞.裸頸雞.富貴雞.鴿子雞....都是有油的.
就是市面賣的.清雞湯.白斬雞.各種雞料理的品種.
台灣主要土雞品種.長的很快.肉也夠香嫩.
只是腥味還是多了一點.
個人覺得.
北京油雞.算是白雞裡面比較油的.而且不腥.
比較.好吃一點. |
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